La raíz de perejil (Petroselinum crispum), también conocida como perejil holandés, perejil de Hamburgo y perejil enraizado, no debe confundirse con el perejil de hoja relacionado. Si planta perejil de hoja plana italiana o rizado esperando una gran raíz comestible, se sentirá decepcionado. Sin embargo, si planta una raíz de perejil, obtendrá una raíz grande parecida a una chirivía, así como verduras, que se pueden cosechar y volver a cultivar durante todo el verano. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo cultivar la raíz de perejil.
¿Qué es la raíz de perejil?
Aunque su raíz lo distingue, la raíz de perejil es de hecho una variedad de perejil. El perejil es un miembro de la familia de las zanahorias, lo que explica en gran medida su apariencia. Aunque su raíz podría confundirse con una chirivía o una zanahoria blanca, su sabor es más parecido al apio. Sin embargo, su textura es seca como una chirivía y se puede cocinar como tal.
Las hojas son más anchas y duras que las de las variedades de perejil y su sabor es más fuerte y un poco más amargo. Son ideales para decorar o como hierba cuando quieres un sabor fuerte.
Cómo cultivar la raíz de perejil
Las plantas de raíz de perejil se pueden cultivar a partir de semillas. Las raíces necesitan una larga temporada de crecimiento para desarrollarse, así que inícielas en el interior 5-6 semanas antes de la última fecha de heladas si vive en un área con inviernos duros. La germinación puede demorar hasta 3 semanas, remoje las semillas durante 12 horas en agua tibia primero para ayudarla.
Cuando las plantas de raíz de perejil midan 3 cm (7.5 pulgadas) de altura, déjalas endurecer al aire libre y luego transplantalas cuando haya pasado todo el riesgo de heladas. En áreas cálidas sin heladas, plante sus plantas de raíz de perejil durante la estación fría en otoño, invierno o principios de primavera.
Cultivo de plantas de raíz de perejil como suelo arcilloso rico y riego frecuente. También se pueden cultivar en contenedores siempre que sean lo suficientemente profundos para acomodar las raíces largas.
La recolección de la raíz de perejil ocurre en fases. Si buscas las hojas, corta los tallos externos al nivel del suelo para estimular un nuevo crecimiento. Deje siempre los tallos internos en su lugar.
Al final de la temporada de crecimiento, desentierra toda la planta y separa los tallos de la raíz. Guarde la raíz en arena húmeda o turba y congele o seque las hojas.