¿Son las bayas de aronia el nuevo superalimento o simplemente una deliciosa baya nativa del este de América del Norte? Realmente, son ambos. Todas las bayas contienen antioxidantes y tienen propiedades para combatir el cáncer, siendo la baya de acai la más promocionada recientemente. La belleza de las bayas de aronia es que son nativas de Estados Unidos, lo que significa que puedes cultivar las tuyas. El siguiente artículo contiene información sobre cuándo recoger aronia chokeberries, así como los usos de las aronia berries.
Usos de las bayas de Aronia
Aronia (Aronia melanocarpa), o chokeberry negro, es un arbusto de hoja caduca que florece con flores cremosas a finales de la primavera para convertirse en pequeñas bayas de color negro púrpura, del tamaño de un guisante. Cabe señalar que los chokecherries negros son una planta diferente de los chokecherry del género Prunus con un nombre similar.
La época de cosecha de Aronia es en otoño, coincidiendo con un cambio en el follaje del arbusto a sus llamativos tonos otoñales. Las bayas a veces se pasan por alto, ya que el arbusto a menudo se incluye en el paisaje por sus flores y el color del follaje, no por sus bayas.
Muchos animales comen bayas de aronia y cosechar y usar chokeberries era común entre los nativos americanos. La recolección de bayas de aronia era un alimento básico en las regiones del norte de las Montañas Rocosas, las llanuras del norte y la región de bosques boreales, donde la fruta se machacaba junto con sus semillas y luego se secaba al sol. Hoy, con la ayuda de un colador y algo de paciencia, puedes hacer tu propia versión de cuero de frutas de aronia. O puede hacerlo como lo hicieron los nativos americanos, con las semillas incluidas. Puede que esto no sea de su agrado, pero las semillas en sí tienen un alto contenido de aceites y proteínas saludables.
Los colonos europeos pronto adoptaron el uso de chokeberries, convirtiéndolos en mermelada, jalea, vino y almíbar. Con su nuevo estatus como superalimento, cosechar y usar chokeberries está ganando popularidad nuevamente. Se pueden secar y luego agregar a los platos o comerse de inmediato. Se pueden congelar o hacer jugo, que también es la base para la elaboración del vino.
Para exprimir las bayas de aronia, primero congélelas y luego muélelas o tritúrelas. Esto libera más jugo. En Europa, las bayas de aronia se preparan en almíbar y luego se mezclan con agua con gas como un refresco italiano.
Cuándo elegir aronia chokeberries
El tiempo de cosecha de Aronia ocurrirá a fines del verano hasta el otoño, dependiendo de su región, pero generalmente desde mediados de agosto hasta principios de septiembre. A veces, la fruta parece madura a fines de julio, pero es posible que no esté lista para la cosecha. Si las bayas tienen un toque de rojo, déjelas madurar más en el arbusto.
Cosecha de bayas de Aronia
Los chokeberries son prolíficos y, por lo tanto, fáciles de cosechar. Simplemente agarre el racimo y arrastre su mano hacia abajo, desalojando las bayas de una sola vez. Algunos arbustos pueden producir hasta varios galones de bayas. Por lo general, se pueden recolectar dos o tres galones de fruta en una hora. Ate un cubo alrededor de sus desechos para dejar ambas manos libres para recoger.
El sabor de las chokecherries negras varía de un arbusto a otro. Algunos son muy picantes, mientras que otros lo son mínimamente y se pueden comer frescos del arbusto. Si no las ha comido todas una vez que haya terminado de recolectarlas, las bayas se pueden conservar más tiempo que muchas otras frutas pequeñas y tampoco se trituran tan fácilmente. Pueden conservarse a temperatura ambiente durante unos días o durante varios días más en el frigorífico.