Una búsqueda rápida de información sobre hongos enoki revela numerosos nombres comunes, entre ellos tallo de terciopelo, hongo de invierno, pie de terciopelo y enokitake. Se trata de hongos muy delicados en forma casi filamentosa. A menudo son los únicos hongos disponibles en invierno. El cultivo de hongos enoki en cultivo se realiza en la oscuridad, lo que produce hongos delgados blancos.
Si le gusta comer hongos enoki, puede intentar cultivarlos usted mismo. Si desea aprender a cultivar hongos enoki, hay muchos kits e inóculo disponibles. La mayoría de los artículos necesarios son fáciles de encontrar y los recipientes de vidrio domésticos se pueden usar una vez esterilizados.
Información sobre el hongo Enoki
Los enoki silvestres tienen muy poca semejanza con las formas cultivadas. Crecen en madera podrida, especialmente olmos muertos en entornos boscosos. Los enoki silvestres tienen pequeñas tapas marrones y forman racimos. Al buscar comida, es importante hacer una impresión de esporas para cada hongo recolectado. Esto se debe a que los hongos se parecen mucho a la mortal Galerina autumnalis.
Los enoki cultivados son blancos y como fideos. Esto se debe a que se cultivan en la oscuridad y los tallos se estiran para intentar alcanzar la luz. Comer hongos enoki proporciona proteínas, fibra dietética, aminoácidos y vitaminas B1 y B2.
Cómo cultivar hongos Enoki
El primer paso para cultivar hongos enoki es encontrar un medio de cultivo y desove. El medio de cultivo también puede ser aserrín de madera envejecida. A continuación, seleccione recipientes de vidrio y esterilícelos. Mezcle bien la semilla en el medio.
Llene la botella con medio y guárdelos donde las temperaturas sean 72-77 grados F. (22-25 C.) y la humedad sea muy alta. Si desea hongos blancos, mantenga los frascos en un lugar oscuro; de lo contrario, obtendrá gorras marrones, que aún están deliciosas.
En un par de semanas, el micelio debería ser evidente. Una vez que haya cubierto el medio, mueva los frascos donde la temperatura sea de 50 a 60 grados F. (10 a 15 C.). Esto promueve la formación de las tapas.
Comer setas Enoki
El perfil delgado de los hongos significa que tienen poco tiempo de cocción y deben agregarse al final de un plato. Enoki se usa comúnmente en la comida asiática, pero agrega sabor y textura a cualquier cocina. Puede agregarlos crudos a las ensaladas, ponerlos en un sándwich o simplemente picarlos. Los sofritos y las sopas son usos clásicos.
Se cree que los hongos mejoran la salud al estimular el sistema inmunológico y tratar problemas hepáticos. Incluso hay una pequeña escuela de opinión de que los hongos pueden reducir el tamaño de los tumores, pero no hay evidencia científica vinculada.