Originarios de Italia, los tomates San Marzano son tomates distintivos con una forma oblonga y un extremo puntiagudo. Algo similar a los tomates Roma (están relacionados), este tomate es de color rojo brillante con piel gruesa y muy pocas semillas. Crecen en racimos de seis a ocho frutos.
También conocido como tomates salsa San Marzano, la fruta es más dulce y menos ácida que los tomates estándar. Esto proporciona un equilibrio único de dulzura y acidez. Son ampliamente utilizados en salsas, pastas, pizzas, pastas y otras cocinas italianas. También son deliciosos para picar.
¿Interesado en cultivar tomates para salsa San Marzano? Siga leyendo para obtener consejos útiles sobre el cuidado del tomate.
Cuidado del tomate San Marzano
Compre una planta en un centro de jardinería o comience a tomar tomates a partir de semillas aproximadamente ocho semanas antes de la última helada promedio en su área. Es una buena idea comenzar temprano si vive en un clima de estación corta, ya que estos tomates requieren aproximadamente 78 días para madurar.
Transplante San Marzano al aire libre cuando las plantas midan aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de altura. Elija un lugar donde las plantas estén expuestas a al menos seis a ocho horas de luz solar por día.
Asegúrese de que el suelo esté bien drenado y nunca encharcado. Antes de plantar, excave una cantidad generosa de compost o estiércol bien podrido en el suelo. Cava un hoyo profundo para cada tomate San Marzano, luego rasca un puñado de harina de sangre en el fondo del hoyo.
Plante el tomate con al menos dos tercios del tallo enterrado bajo tierra, ya que plantar tomates profundamente desarrollará un sistema de raíces más fuerte y una planta saludable y más resistente. Incluso puede cavar una zanja y enterrar la planta de lado con la punta de crecimiento sobre la superficie del suelo. Deje por lo menos 30 a 48 pulgadas (aproximadamente 1 metro) entre cada planta.
Proporcione una estaca o una jaula de tomate para cultivar San Marzano, luego ate las ramas a medida que la planta crece con cordel de jardín o tiras de pantimedias.
Riega las plantas de tomate con moderación. No permita que la tierra se empape o se seque hasta los huesos. Los tomates son grandes alimentadores. Coloca las plantas de lado (rocía fertilizante seco al lado o alrededor de la planta) cuando la fruta tenga aproximadamente el tamaño de una pelota de golf, luego repite cada tres semanas durante la temporada de crecimiento. Pozo.
Use un fertilizante con una proporción de NPK de aproximadamente 5-10-10. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno que pueden producir plantas exuberantes con poca o ninguna fruta. Use un fertilizante soluble en agua para tomates cultivados en contenedores.