Cuando comience su jardín de hierbas de interior para un uso culinario conveniente, asegúrese de incluir algunas plantas de perifollo de interior. Cultivar perifollo en el interior te proporciona una gran cantidad de la hierba anual, delicadamente perfumada, para cocinar.
El perifollo es una parte integral de la mezcla de “finas hierbas” (una combinación de hierbas finamente picadas) que se usa en la cocina francesa. Cultivar la planta en el interior es un uso óptimo de la hierba, ya que no florece en el exterior con el calor y el sol del verano. Al cultivar perifollo en interiores o exteriores, las plantas prefieren sombra ligera y temperaturas frescas.
El perifollo de jardín (Anthriscus cerefolium) no debe confundirse con el perifollo de nabo. El perifollo enraizado es poco común en la comida estadounidense y británica, pero todavía se usa a veces en la cocina francesa. El perifollo discutido aquí es similar en apariencia al perejil de hoja plana, con un sabor y comportamiento más delicado. A veces se le llama perejil gourmet.
Cómo cultivar perifollo en interiores
Las semillas de las plantas de perifollo de interior deben plantarse en su recipiente permanente o comenzar en macetas de semillas biodegradables que pueden ir directamente a un suelo rico y orgánico. La planta de raíz principal no se trasplanta bien.
Plante las semillas pequeñas a poca profundidad. Mantenga la tierra húmeda, pero no empapada, para evitar que las semillas se pudran o se mojen después de la germinación.
Cuidando las plantas de perifollo
Las plantas de perifollo alcanzan de 12 a 24 pulgadas de altura. El cuidado de las plantas de perifollo de interior debe incluir el recorte frecuente del nuevo crecimiento en la parte superior de la planta. Los recortes de la planta se utilizan mejor frescos. El recorte regular de las hojas superiores hace que la planta sea más frondosa y atractiva y ralentiza la tendencia del perifollo que crece en el interior a desprenderse.
Si el atornillado ocurre con frecuencia al cultivar perifollo en interiores, comience nuevas plantaciones cada pocas semanas para mantener un suministro continuo. Cuando las plantas parezcan sembrar rápidamente, disminuya la luz solar y mueva el recipiente a un lugar más fresco. Use semillas frescas para obtener la mejor tasa de germinación cuando cultive plantas de perifollo de interior.
Las plantas complementarias para el cultivo de perifollo en interiores pueden incluir estragón, cebollino y perejil, que también se utilizan en la mezcla de hierbas finas francesas. Coloque las plantas de perifollo de interior en el recipiente para que puedan ser sombreadas por las otras hierbas.
Usos de las plantas de perifollo de interior
Cultivar perifollo en interiores, en o cerca de la cocina, hace que sea conveniente usar la hierba en muchos platos que pueda estar preparando. Ahora que ha aprendido a cultivar perifollo en interiores, utilice recortes de madera con frecuencia. Las hojas con volantes de las plantas de perifollo se pueden picar finamente y agregar a tortillas u otros platos con huevos. El perifollo da sabor a verduras tiernas, sopas, ensaladas, guisos y una variedad de otras recetas.