Familiarizado con muchas comidas, desde el famoso gulash húngaro hasta espolvorear sobre huevos rellenos, ¿te has preguntado alguna vez sobre la especia de pimentón? Por ejemplo, ¿dónde crece el pimentón? ¿Puedo cultivar mis propios pimientos pimentón? Sigamos leyendo para aprender más.
¿Dónde crece el pimentón?
El pimentón es una variedad de pimiento suave (Capsicum annuum) que se seca, se muele y se usa con alimentos, ya sea como especia o como guarnición. La mayor parte de lo que conocemos proviene de España, o sí, lo adivinaste, de Hungría. Sin embargo, estos no son los únicos países que cultivan pimientos pimentón y, en su mayor parte, el pimentón húngaro se cultiva en los Estados Unidos.
Información de pimiento pimentón
No se sabe exactamente de qué proviene la derivación de la palabra pimentón. Algunos dicen que es la palabra húngara que significa pimienta, mientras que otros dicen que es del latín 'piper' que significa pimienta. Cualquiera que sea el caso, el pimentón se ha utilizado en una variedad de cocinas durante cientos de años, lo que agrega un gran impulso de vitamina C a los platos. De hecho, los pimientos pimentón tienen más vitamina C que el jugo de limón en peso.
Otra información interesante del pimiento pimentón es su uso como color de cabello. Por sí solo, le da al cabello un tono rojizo, y combinado con henna da rienda suelta a la pelirroja ardiente.
El pimentón está disponible en varias encarnaciones del pimiento. El pimentón común sin fumar se llama Pimenton. Hay gradaciones de pimentón regular desde suave, moderadamente picante hasta muy picante. Al contrario de lo que podría pensar, el color rojo de la especia no se corresponde con lo picante que es. Los tonos más oscuros y marrones del pimentón son en realidad los más picantes, mientras que los pimentones de tonos rojos son más suaves.
La especia también viene en forma de pimentón ahumado, mi favorito, que se fuma sobre madera de roble. El pimentón ahumado es delicioso en todo, desde platos de papas hasta huevos y prácticamente cualquier carne. También le da a la cocina vegetariana otra capa de sabor, lo que resulta en platos realmente robustos.
El fruto del pimentón húngaro es un poco más pequeño que el pimentón español, de 2 a 5 pulgadas (5 a 12.7 cm) de largo frente a 5 a 9 pulgadas (12.7 a 23 cm) de largo. Los pimientos húngaros son de forma oblonga a puntiaguda con paredes delgadas. La mayoría son de sabor suave, pero algunas cepas pueden ser bastante picantes. Los pimientos del pimentón español tienen frutos más gruesos y carnosos y son más susceptibles a las enfermedades que su contraparte, lo que probablemente explica su popularidad entre los productores.
¿Cómo cultivo la especia de pimentón?
Al cultivar sus propios pimientos pimentón, puede plantar variedades húngaras o españolas. Sin embargo, si vas a convertir los pimientos en pimentón, 'Kalosca' es un pimiento dulce de paredes delgadas que se seca y muele fácilmente.
No hay ningún secreto para cultivar pimientos pimentón. Se cultivan de manera muy similar a otros pimientos, lo que significa que les gusta un suelo fértil y con buen drenaje en un área soleada. Siempre que viva en un clima cálido, puede comenzar con pimentón al aire libre a partir de semillas en las zonas 6 y superiores. En climas más fríos, comience las semillas adentro o compre plántulas. Espere hasta que haya pasado todo el peligro de las heladas antes de trasplantar, ya que todos los pimientos son susceptibles a las heladas.
Separe las plantas a 12 pulgadas (30 cm) de distancia en filas a 3 pies (91 cm) de distancia. El tiempo de cosecha de sus pimientos será escalonado desde el verano hasta el otoño. El fruto es maduro cuando es de color rojo brillante.
Seque sus pimientos en bolsas de malla colgadas en el ático, una habitación con calefacción u otra área con temperaturas de 130 a 150 ° F (54 a 65 ° C) durante tres días a una semana. También puedes usar un deshidratador. Cuando esté completo, se habrá perdido el 85 por ciento del peso de la vaina.