¿Alguna vez ha mirado un grupo de espadañas y se ha preguntado si la espadaña es comestible? Usar partes comestibles de una espadaña en la cocina no es nada nuevo, excepto quizás la parte de la cocina. Los nativos americanos cosechaban rutinariamente la planta de totora para usarla como yesca, material para pañales y, sí, como alimento. Incluso se ha encontrado almidón de totora en piedras de moler del Paleolítico que se remontan a decenas de miles de años. Entonces, ¿qué partes de la espadaña son comestibles y cómo se usa la espadaña en la cocina?
¿Qué partes de la totora son comestibles?
Las totoras son plantas de aspecto increíblemente único y, de hecho, en realidad son pastos. Hay docenas de especies que se encuentran creciendo en el hemisferio norte y Australia, siendo la más grande y común la Typha latifolia. Se pueden encontrar en algunas áreas pantanosas en tal proliferación que no es de extrañar que el hombre antiguo descubriera que la planta de totora es comestible.
Se pueden ingerir muchas partes de estas plantas altas y con juncos. Cada espadaña tiene flores masculinas y femeninas en el mismo tallo. La flor masculina está arriba y la hembra abajo. Una vez que el macho ha liberado todo su polen, se seca y cae al suelo, dejando la flor hembra encima del tallo. La flor femenina se parece mucho a un perrito caliente peludo en un palo y se ve comúnmente en arreglos florales secos, pero eso no es para lo único que es útil.
Antes de que el macho polinice a la hembra en la primavera, el polen se puede recolectar y usar en combinación con la harina tradicional para hacer panqueques o muffins. El polen de la espadaña es una gran fuente de proteínas.
La flor femenina es verde antes de la polinización y en este punto se puede cosechar, cocinar y comer con mantequilla, una especie de mazorca de maíz de pantano. Las flores verdes también se pueden usar en sopas o frittatas o incluso en encurtidos de refrigerador de flores de totora.
Partes comestibles adicionales de las plantas de totora
Los brotes y raíces jóvenes de la espadaña también son partes comestibles de las plantas de espadaña. Los brotes jóvenes se encuentran una vez que se pelan las hojas externas y luego se pueden usar salteados o salteados. Se les conoce como espárragos cosacos, aunque los brotes tiernos y blancos saben más a pepinos.
Las raíces resistentes y fibrosas también se pueden cosechar. Luego se secan y se muelen hasta obtener harina o se hierven con agua para separar el almidón. Luego, el almidón se usa de manera similar al almidón de maíz para espesar salsas y salsas. Sin embargo, se debe tener cuidado al usar las partes comestibles de la raíz de una espadaña. Actúan como un sistema de filtración para la planta y, si están en agua contaminada, absorberán esos contaminantes que luego podrían pasar a usted a medida que los ingiera.
Con todo, la espadaña puede ser el alimento perfecto para la supervivencia. También son fáciles de cosechar y se puede reservar un suministro para su uso posterior, así como para fines medicinales, ropa y refugio; en conjunto, una planta verdaderamente notable.