La acedera francesa (Rumex scutatus) puede no ser una de las hierbas que se encuentran en el pasillo de las especias en su supermercado local, pero tiene una larga historia de uso. Da un sabor cítrico a muchos tipos de platos. Esta perenne se puede utilizar fresca o para cocinar. También puede crecer como una mala hierba en las condiciones adecuadas. La planta de hierba acedera francesa podría ser lo que necesita para completar su jardín de hierbas de cocina.
¿Qué es la acedera francesa?
Las hierbas de acedera francesa son miembros de la familia del trigo sarraceno. La mayoría de los jardineros cultivan acedera francesa para usarla fresca en una variedad de recetas. Se usa de manera similar a la espinaca, pero tiene un sabor muy ácido que puede abrumar a otros sabores. También tiene un alto contenido de ácido oxálico y, por lo tanto, las personas a las que les molesta el compuesto lo usan con moderación.
La parte de la planta que se utiliza para cocinar son las hojas largas en forma de lanza. Son de color verde brillante y de 6 a 12 pulgadas (15-30 cm) de largo. La hierba acedera francesa produce una roseta de hojas brillantes que irradian desde el centro. Las hojas jóvenes están ligeramente arrugadas y tendrán menos acidez y amargor que las hojas más grandes y viejas.
Si no interviene, la planta producirá un tallo de flores con pequeñas flores verdes que envejecen hasta un marrón rojizo. Puede utilizar este tipo de planta de acedera en sopas, guisos, ensaladas o incluso hacer un delicioso pesto con las hojas.
Cómo cultivar acedera francesa
Los viveros cercanos pueden ofrecer la planta a la venta o puede intentar comenzar a partir de semillas. Siembre directamente a principios de primavera en un lecho preparado a pleno sol. Incorpora abundante materia orgánica. Cubra la semilla con una pulgada (2.5 cm) de tierra húmeda.
La germinación es rápida, en una semana. Adelgace las plántulas a una distancia mínima de 10 pulgadas (25 cm). Extienda mantillo alrededor de las zonas de raíces de las plantas y manténgalas moderadamente húmedas.
Puedes cortar hojas en cualquier momento y crecerán más. Las hojas pequeñas de estas hierbas son las más tiernas y tienen el mejor sabor.
Cuidando la acedera francesa
Pocas plagas o problemas de enfermedades afectan a esta hierba, pero ocasionalmente sucede. Utilice cebo para babosas o cinta de cobre para repeler babosas y caracoles. Los mineros, los pulgones y los escarabajos pulgas pueden causar algún daño. Es posible que varias larvas de insectos ataquen las hojas. Las piretrinas o el aceite de neem ayudarán a contener cualquier infestación.
Divida esta planta perenne cada tres o cuatro años. Las plantas más viejas tienden a tener hojas amargas, pero la siembra cada tres años con plantas nuevas mantendrá un suministro continuo de esta sabrosa hierba. Corte los tallos de las flores a medida que se forman para evitar que la planta se desprenda y reduzca la producción de hojas.