Cuando busque algo un poco diferente no solo en el jardín sino también en su ensalada, considere cultivar brotes de guisantes. Son fáciles de cultivar y deliciosas para comer. Aprendamos más sobre cómo cultivar brotes de guisantes y los momentos adecuados para la cosecha de brotes de guisantes.
¿Qué son los brotes de guisantes?
Los brotes de guisantes provienen de la planta de guisantes, generalmente las variedades de guisantes de nieve o azúcar. Algunas variedades preferidas por los cultivadores son Snowgreen, una variedad de vid corta; Oregon Giant, un guisante de nieve arbustivo resistente a enfermedades desarrollado en la Universidad Estatal de Oregon; y Cascadia. Se cosechan como brotes jóvenes de 2 a 6 pulgadas, incluidos dos a cuatro pares de hojas y los zarcillos inmaduros. También pueden incluir pequeños botones florales. Los brotes de guisantes tienen un sutil sabor a guisantes y una textura ligera y crujiente.
Cómo usar los brotes de guisantes
Los brotes de guisantes se pueden usar frescos en ensaladas, que está ganando popularidad, o tradicionalmente en salteados, como ocurre con muchas cocinas asiáticas. El pueblo hmong del sudeste asiático fue el primero en introducir brotes de guisantes en el noroeste del Pacífico, donde un clima fresco fomenta un crecimiento ideal. Los brotes de guisantes son ahora platos populares en muchos restaurantes y se pueden comprar en los mercados de agricultores de todo el país.
Independientemente de su uso, los brotes de guisantes deben usarse uno o dos días después de la compra o la cosecha, ya que tienden a ser bastante delicados. Enjuague los brotes de guisantes en agua fría y dé golpecitos (o seque) mientras quita los zarcillos dañados o amarillentos. Almacene en el refrigerador tanto como lo haría con lechuga o espinaca.
Un excelente reemplazo de la espinaca, los brotes de guisantes son ricos en nutrientes. Dos tazas (45 kg) contienen cantidades significativas de vitaminas A, B-6, C, E y K. Los brotes de guisantes también son una excelente fuente de ácido fólico, tiamina y riboflavina. Al igual que con muchas verduras, los brotes de guisantes son bajos en calorías, ¡con ese peso de 16 onzas solo 160 calorías y cero gramos de grasa!
Los brotes de guisantes tienen un sabor ligero y refrescante y se prestan bien a un simple chorrito de limón sobre un lecho de brotes frescos. Como una alternativa o adición interesante a las tradicionales ensaladas verdes, los brotes de guisantes se pueden tratar con cualquier tipo de vinagreta que normalmente se echa sobre una ensalada. Pruébelos con una deliciosa combinación de fresas y balsámico para obtener las ensaladas primaverales más frescas.
Cocine al vapor o saltee ligeramente, debido a su delicada consistencia. Algunos platos suelen requerir jengibre, ajo y otras verduras asiáticas como castañas de agua o brotes de bambú. Los restaurantes asiáticos a veces sustituyen los brotes de guisantes por el repollo como cama para el cerdo o los camarones.
Cómo cultivar brotes de guisantes en el jardín
Para cultivar brotes de guisantes en el jardín, un clima fresco es más ventajoso donde la temperatura promedio ronda los 65 F. (18.3 C.).
Plante los brotes de guisantes como lo haría con otros guisantes. Siembre alrededor de una pulgada de profundidad, manteniendo 2-4 pulgadas entre los brotes de guisantes. Los brotes de guisantes también se pueden cultivar como cultivo de invierno en un invernadero con iluminación adicional durante los meses de noviembre a marzo.
Cosecha de brotes de guisantes
Puede comenzar a cosechar sus brotes de guisantes entre seis y ocho semanas después de la siembra. Las plantas deben tener entre 6 y 8 pulgadas de alto en este punto. Sus primeros brotes de guisantes de la temporada serán los puntos de crecimiento podados más un par de hojas cortadas para promover la ramificación.
Continúe recortando las 2 a 6 pulgadas de rebrote en intervalos de tres a cuatro semanas. Elija brotes de guisantes que sean de color verde brillante, crujientes y sin manchas. Los brotes de guisantes en el jardín con capullos y flores inmaduras hacen que las guarniciones comestibles o las ensaladas verdes frescas sean hermosas, como se describe anteriormente.
Prolongue la vida útil de su planta de brotes de guisantes recortándola a aproximadamente 2 a 4 pulgadas de alto en julio. Esto alentará a la planta de guisantes a reproducir una cosecha otoñal de brotes de guisantes. Es posible que se sigan cosechando los brotes de guisantes en su jardín hasta que los brotes comiencen a tener un sabor amargo, generalmente más tarde en la temporada de crecimiento.