Si tiene la suerte de tener una higuera en su jardín, tendrá acceso a una fruta maravillosamente dulce y nutritiva. Las higueras son hermosos árboles de hoja caduca que pueden alcanzar una altura madura de hasta 50 pies (15 m), pero generalmente entre 10 y 20 pies (3-6 m), lo que hace que la cosecha sea bastante fácil. Cosechar los higos de la manera correcta y en el momento adecuado le permite aprovechar al máximo su árbol.
Cuándo recoger higos
Espere hasta que los higos estén maduros para cosechar. Los higos no continuarán madurando después de ser recolectados como muchas otras frutas. Se nota que es hora de cosechar higos cuando los cuellos de las frutas se marchitan y las frutas cuelgan.
Si escoge una fruta de higo demasiado pronto, tendrá un sabor horrible; la fruta madura es dulce y deliciosa. Mientras la fruta todavía esté perpendicular al tallo, no está lista para ser recolectada. Un higo perfectamente maduro también emitirá su néctar en su punto máximo y será suave al tacto. Siempre es mejor equivocarse al elegir un higo que está un poco demasiado maduro que poco maduro.
También puede observar los cambios de color de la fruta a medida que avanza la temporada. La fruta cambiará a medida que madura. Cada tipo de higo tiene diferentes colores y la madurez puede variar de verde a marrón oscuro. Una vez que sepa a qué color cambian sus higos a medida que maduran, tendrá una mejor idea de qué buscar.
Asegúrese de cosechar por la mañana en un día parcialmente nublado para obtener mejores resultados.
Cómo cosechar higos
Los higos son fáciles de cosechar cuando están maduros. Una regla esencial con respecto a la cosecha de la higuera es manipular la fruta madura lo menos posible para evitar magulladuras. Jale o corte la fruta con cuidado del tallo, dejando parte del tallo adherido al higo para ayudar a retrasar el deterioro de la fruta.
Coloque los higos en un plato poco profundo y no los coloque muy apretados uno encima del otro, ya que se magullan fácilmente. Tenga cuidado al trabajar por encima de su cabeza o en una escalera. Si tienes un árbol alto, es útil contar con un asistente mientras recoges.
Nota: Algunas personas son alérgicas al látex de higos, la savia blanca lechosa que rezuma de las hojas y ramas, y de los tallos de los higos verdes. La savia puede causar una dermatitis dolorosa y con picazón que puede empeorar cuando se expone a la luz solar. Si es alérgico al látex, asegúrese de usar mangas largas y guantes cuando coseche higos.
Almacenamiento de higos frescos
Es mejor comer, usar, secar o congelar los higos lo antes posible después de la cosecha. Si secan los higos al sol o con un deshidratador, durarán hasta tres años en el congelador.
Puede lavar y secar los higos y colocarlos en una bandeja para hornear (sin tocar) y congelar hasta que estén duros. Una vez que la fruta esté dura, puede transferirla a un recipiente y guardarla en el congelador hasta por tres años.
Los higos frescos se mantendrán en el refrigerador cuando se coloquen en una sola capa en una bandeja. La bandeja debe colocarse en la parte más fría de su refrigerador, generalmente el cajón para verduras. Sin embargo, no coloque los higos cerca de verduras frescas, ya que pueden hacer que las verduras se pudran rápidamente. Consuma los higos almacenados en el refrigerador dentro de los tres días.