Nunca ha habido una fruta tan impregnada de dicotomía. Con un peso de hasta 7 libras, envuelto en una espesa cáscara espinosa y maldecido con un olor atroz, el fruto del árbol de durian también es venerado como el "rey de los frutos". Indiscutiblemente la fruta más popular en todo el sudeste asiático, el durián también está prohibido en muchos lugares públicos. Entonces, ¿qué es la fruta de durián y cuáles son algunos de sus usos? Siga leyendo para obtener más información.
¿Qué es la fruta durian?
La fruta de Durian (Durio zibethinus) es un miembro de la familia Bombacacea, junto con el hibisco y la okra. A diferencia de los otros miembros de Bombacaceae, que suelen tener flores vistosas y vainas leñosas llenas de semillas diminutas y fibras algodonosas, el durian está solo.
Durian tiene semillas grandes rodeadas de arilos carnosos. La cáscara con púas puede ser de color verde a marrón, redonda a oblonga y llena de bulbos de tonos cremosos a azafrán.
Acerca de las frutas Durian
Los árboles frutales de Durian maduran de junio a agosto junto con otras frutas tropicales como el mangostán, la jaca y el mango.
El durian tiene, para la mayoría de las personas, un olor desagradable debido a su composición de ésteres, azufre y cetonas, que también componen el "aliento matutino". El olor se ha descrito en términos mucho más coloridos que el de los animales atropellados, las aguas residuales, las cebollas podridas y el vómito o combinaciones de los mismos.
El olor es tan espantoso que muchos lugares públicos han prohibido la fruta, incluso en el Rapid Mass Transit de Singapur. Aparentemente, el olor oloroso se puede detectar a metros de distancia y, de hecho, muchos animales, particularmente los orangutanes, son atraídos por su olor a más de media milla de distancia. El olor también permanece en las manos después de comer durante un largo período de tiempo.
La fruta se conoce generalmente como durian, incluso en dialectos nativos; sin embargo, el notorio olor ha producido terminología menos obsequiosa como "árbol de gato de algalia" y "fruto de algalia" en la India y "stinkvrucht" en holandés, que creo que no necesita traducción. A pesar de su descripción nada halagadora, es uno de los frutos más importantes del sudeste asiático.
Originario de Brunei, Indonesia y las selvas tropicales de Malasia, hay 30 especies conocidas de árboles frutales de durian que crecen en todo el sureste de Asia. Los árboles pueden alcanzar entre 90 y 130 pies de altura con troncos erectos, 4 pies de ancho y una copa irregular densa o abierta con hojas perennes. Las flores tienen forma de campana, nacen en racimos de las ramas más viejas y gruesas.
Si bien el olor ha sido vilipendiado, el sabor de la pulpa ha sido elogiado por ser como una "crema pastelera rica altamente aromatizada con almendras" y con "un fuerte sabor aromático, seguido de un delicioso sabor dulce, luego un extraño resinoso o bálsamo sabor de sabor exquisito pero persistente ".
Otra descripción sobre las frutas durian elogia el sabor como "como una mezcla de helado, cebollas, especias y plátanos mezclados". Millones de habitantes del sudeste asiático no pueden estar equivocados, por lo que debe haber algo embriagador acerca de esta fruta y la popularidad de las plantaciones de cultivo de frutas de durian.
Usos de las frutas de Durian
El durián se vende entero o cortado y dividido en gajos envueltos en plástico. Por lo general, se come a mano después de enfriarlo. La fruta se puede consumir en diferentes etapas de maduración y se utiliza para dar sabor a muchos dulces, como helados y otros platos. La pulpa madura se puede comer con una cuchara y tiene una consistencia muy parecida a la natilla.
El durián se puede hervir con azúcar o agua de coco. Los javaneses convierten el durian en una salsa y lo sirven con arroz o combinan la pulpa con cebolla, sal y vinagre y lo utilizan como condimento. Algunas regiones fuman durian o lo fermentan en ollas de barro.
El durián también se puede encontrar enlatado en almíbar o seco. Los bloques de pasta de durian se pueden encontrar en muchos mercados del sureste. En algunas regiones de Tailandia, el durian se combina con calabaza. El durián inmaduro se hierve y se come como verdura.
Las semillas son pequeñas, redondas a ovaladas y se ven y saben a semillas de yaca. Estas semillas son comestibles y se pueden hervir, secar, freír o asar. Las semillas se cortan en rodajas finas y se cuecen con azúcar o se secan y se fríen con aceite de coco y especias en Java. Otras regiones simplemente descartan las semillas.
Las hojas tiernas y los brotes del árbol frutal durian a veces se cocinan como verduras. Además, a veces se quema la cáscara de la fruta y las cenizas resultantes se agregan a pasteles especiales.
Ciertamente una fruta útil e interesante, pero no estoy seguro de que la descripción de oler como “calcetines de gimnasio sucios” me haya intrigado lo suficiente como para buscar un durian para probarlo.