¿Cómo y cuándo cosecho el bulbo de hinojo? Estas son preguntas comunes y aprender a cosechar bulbos de hinojo no es nada difícil. Cuándo cosechar bulbos de hinojo implica un poco más, pero antes de hablar sobre el cómo y el cuándo, asegurémonos de que estamos hablando del hinojo correcto.
El hinojo es una hierba que crece libremente en los jardines en las zonas de resistencia 5-10 del USDA. Las semillas y las hojas se pueden usar en una variedad de recetas, incluido el saborizante para salchichas italianas, y los tallos de las hojas hacen un plato de verduras diferente y maravilloso.
Hay varias especies disponibles para este uso, incluido el Foeniculum vulgare (hinojo común), el hinojo silvestre que crece a lo largo de las carreteras en muchas partes de los Estados Unidos. Sin embargo, si quieres hablar sobre la recolección de bulbos de hinojo para tu mesa, debes plantar hinojo de Florence, una variedad de Foeniculum vulgare llamada Azoricum. En Italia, donde esta variedad se cultiva desde hace siglos, se llama finocchio. Esta es la única variedad para plantar si su objetivo es cosechar bulbos de hinojo.
Cuándo cosechar bulbos de hinojo
¿Cuándo cosecho el bulbo de hinojo? Los bulbos de hinojo tardan entre 12 y 14 semanas desde la semilla hasta la cosecha y dependen del clima fresco para el desarrollo del bulbo. Si el clima se vuelve inusualmente cálido, todo el hinojo, incluido el finocchio, se disparará, lo que significa que producirá flores demasiado pronto y el bulbo no se formará. Cuando las condiciones son adecuadas, el momento de cosechar los bulbos de hinojo depende únicamente de su tamaño.
A medida que el bulbo crece, mídelo con una regla. La bombilla debe medir al menos 5 cm (2 pulgadas) de largo pero no más de 7 cm (3 pulgadas), aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis. La recolección de bulbos de hinojo más grandes que esto será decepcionante, ya que los bulbos tienden a volverse fibrosos y duros con la edad.
Ahora que sabe cuándo cosechar hinojo, hablemos de cómo cosechar bulbos de hinojo.
Cómo cosechar bulbos de hinojo
Use un par de tijeras de jardín o un cuchillo afilado para cortar los tallos y las hojas de la planta, dejando una pulgada o dos en la parte superior del bulbo. ¡No deseches la vegetación! Úselo para otra cena como complemento de ensalada o guarnición.
Limpia con cuidado la tierra de la base del bulbo. Si su suelo está suelto, puede usar sus manos. De lo contrario, use una paleta de jardín pequeña pero trate de no mellar la bombilla. Ahora, sostenga el bulbo y use un cuchillo afilado para cortar el bulbo de las raíces. ¡Ta-da! ¡Acabas de aprender a cosechar bulbos de hinojo!
Limpia los bulbos de hinojo con agua y, si es posible, úsalos de inmediato mientras el sabor sea más potente. Si no puede usar las bombillas inmediatamente, guárdelas en una bolsa de plástico hermética en el refrigerador hasta por una semana. Recuerde, su bombilla comenzará a perder sabor tan pronto como se corte, así que úsela lo más rápido posible.
Entonces, ¿cuándo cosecho mi bulbo de hinojo? ¡Justo cuando lo necesito! Planto mis semillas unas pocas a la vez para que no se formen todos los bulbos a la vez. Los corto en ensaladas y los sofreí, ase o estofé y realcé su sabor con queso italiano suave. Son un regalo diferente y agradable a la hora de la cena que solo se puede experimentar durante una época limitada del año, y eso los convierte en algo especial.
Cosechar bulbos de hinojo directamente de su jardín también puede ser un placer para usted.