Los rábanos, que son un cultivo fácil y de rápido crecimiento, se cultivan normalmente por su deliciosa raíz picante. Los rábanos maduran entre 21 y 30 días después de la siembra, después de lo cual la raíz está lista para la cosecha, pero ¿se ha preguntado alguna vez si puede comer los rábanos verdes? Si es así, ¿qué se puede hacer con las hojas de rábano y cómo cosechar las hojas de rábano?
¿Puedes comer rábano verde?
Sí, de hecho, puedes comer verduras de rábano. De hecho, son súper nutritivos y deliciosos, con un sabor muy parecido al de sus parientes nabos o mostaza. Entonces, ¿cómo es que muchos de nosotros nunca hemos probado esta delicia culinaria? Muchas variedades de rábano tienen follaje salpicado de pelos leves. Cuando se comen, estos pelos asaltan la lengua con una desagradable sensación de picazón. Sin duda, esto es una defensa de la planta que, después de todo, no quiere que la coman; quiere seguir madurando hasta convertirse en vainas de semillas. Vainas de semillas, por cierto, ¡que también son comestibles!
Sin embargo, hay una serie de variedades de rábano que afirman ser "lampiñas", lo que aparentemente las convierte en excelentes opciones para ensaladas verdes. Me encanta la idea de usar toda la planta y White Icicle, Shunkyo Semi-Long, Perfecto y Red Head son todos tipos de rábanos que se pueden cultivar no solo por la raíz, sino también por las deliciosas verduras. Algunos catálogos de semillas que se especializan en verduras asiáticas incluso tienen una categoría llamada hoja de rábano. Estos rábanos, como Four Season y Hybrid Pearl Leaf, se cultivan principalmente por el follaje que se usa en Corea para hacer kimchee.
Parece evidente que existen muchas opciones para la recolección de hojas de rábano. La pregunta es, ¿cuándo cosechar hojas de rábano?
Cuándo cosechar hojas de rábano
Empiece a cosechar las hojas de rábano cuando sean jóvenes y tiernas y las raíces recién se estén formando. Si deja la cosecha demasiado tarde, los tallos se vuelven altos, las raíces se vuelven concisas y se forman vainas de semillas mientras que las hojas se vuelven amargas y amarillas.
Debido a que crecen tan rápido, si desea tener un suministro continuo de verduras, vuelva a sembrar aproximadamente a la mitad de la maduración de la primera siembra. De esa manera, tendrá otra cosecha lista para cosechar poco después de la primera, y así sucesivamente.
Cómo cosechar hojas de rábano
No hay ningún secreto para cosechar hojas de rábano. Puede cortarlos a nivel del suelo o tirar de toda la planta. Separe la raíz de las verduras cortándola.
Lave las verduras libres de suciedad y estará listo para usarlas. Se pueden echar en ensaladas o envolver o saltear; solo tu imaginación limita su uso.