La gente ha estado cosechando la raíz de jengibre, Zingiber officinale, por sus rizomas aromáticos y picantes durante siglos. Dado que estas deliciosas raíces están bajo tierra, ¿cómo saber si es el momento de cosechar el jengibre? Siga leyendo para saber cuándo recolectar y cómo recolectar jengibre.
Acerca de la recolección de jengibre
Una hierba perenne, el jengibre prefiere un clima cálido y húmedo con sol parcial y es adecuado para las zonas USDA 7-10 o se puede plantar y cultivar en interiores. La gente ha estado cosechando jengibre por su aroma distintivo y los complementos de sabor de los gingeroles.
Los gingeroles son los componentes activos del jengibre que le dan esa fragancia y sabor picante. También son compuestos antiinflamatorios que ayudan a aliviar el dolor de la artritis. La investigación ha demostrado que estos gingeroles también ayudan a estimular el sistema inmunológico, protegen contra el cáncer colorrectal, tratan el cáncer de ovario y son parte integral de casi cualquier salteado.
Cuándo elegir jengibre
Una vez que la planta ha florecido, los rizomas están lo suficientemente maduros para la cosecha, por lo general en unos 10-12 meses desde que brotan. En esta coyuntura, las hojas se han amarilleado y secas y los tallos se están cayendo. Los rizomas tendrán una piel más firme que se magullará con menos facilidad al manipularlos y lavarlos.
Si desea raíz de jengibre bebé, del tipo que generalmente se encurtió con pulpa tierna, sabor suave y sin piel ni fibra fibrosa, la cosecha puede comenzar alrededor de 4-6 meses después de la germinación. Los rizomas serán de color crema con escamas de color rosa suave.
Cómo cosechar raíces de jengibre
Para precipitar una cosecha temprana de jengibre maduro, recorte la parte superior de las plantas 2-3 semanas antes de la cosecha.
Use sus manos para extraer suavemente los rizomas externos sin molestar a los demás si lo desea, o coseche toda la planta. Si dejas algunos rizomas, la planta seguirá creciendo. También puede pasar el invierno en los rizomas siempre que los almacene a más de 55 ° F (13 ° C).