Si tiene cierta edad, ejem, puede que esté muy familiarizado con una amplia variedad de calabazas y calabazas comestibles para cocinar. Si ha nacido más recientemente, Starbucks pumpkin spice latte y jack o 'lanterns pueden llegar tan lejos como su conocido. Sin embargo, con la creciente popularidad de los mercados de agricultores y la jardinería personal, se encuentra disponible una amplia gama de variedades de calabaza para comer. Echemos un vistazo a algunos de los diferentes tipos de calabazas para cocinar.
Calabazas para comer
Los nativos americanos han utilizado durante mucho tiempo calabazas comestibles para cocinar en todo, desde pan hasta sopas y les enseñaron a los colonos recién llegados muchos de sus trucos culinarios. Las calabazas se pueden asar, hornear, asar, cocinar al vapor o asar enteras en brasas calientes, como lo hacían los nativos.
Las calabazas que se usan como alimento difieren de las que se crían para tallar en Halloween. Esas calabazas se crían para que sean grandes, en su mayoría huecas y de fondo plano. La pulpa, sin embargo, no se compara con la mayoría de las variedades de calabaza para comer. Es aguado y suave, aunque las semillas son excelentes tostadas. Calabazas decorativas de este tipo incluyen Howdon Biggy y Connecticut Field.
Las calabazas criadas para la alimentación ofrecen un sabor, color y nutrición robustos. ¡Estos miembros de la familia de las cucurbitáceas contienen fibra dietética, vitaminas A y C, riboflavina, potasio, cobre, manganeso, vitaminas E y B6, tiamina, niacina, ácido fólico, hierro, calcio, magnesio y fósforo! ¡Vaya, todo con muy poca grasa o calorías!
Las mejores calabazas para comer
La cuestión de cuáles son las mejores calabazas para comer es un poco complicada. ¿Por qué? Porque el término calabaza es una palabra general que abarca varios tipos de calabaza de invierno. Por ejemplo, Cucurbita moschata abarca la calabaza butternut, pero también incluye la calabaza Dickinson de color beige, aparentemente "la calabaza preferida para las calabazas enlatadas de Libby".
Esto significa que los tipos de calabazas para cocinar son en realidad calabazas de piel dura. Tome el Jack-Be-Little comercializado más recientemente. Este espécimen del tamaño de una palma se introdujo en 1986 y es muy probable que sea una variedad de calabaza bellota olvidada; parece una calabaza en miniatura pero sabe a calabaza bellota. Otras calabazas pequeñas que son deliciosas incluyen Baby Pam, Baby Boo blanco y New England Pie.
Tipos de calabazas para cocinar
- Calabaza de queso - La calabaza de queso (moschata) es una calabaza rechoncha y pálida que se usa con más frecuencia en exhibiciones de productos de otoño, pero es un excelente recipiente para hornear y se puede usar como sopera.
- Calabaza cenicienta - La calabaza de Cenicienta se parece a la calabaza que se transformó en el entrenador de Cenicienta. Tiene una pulpa espesa, dulce y parecida a una natilla.
- Calabaza Jarrahdale - Las calabazas Jarrahdale provienen de Jarrahdale, Nueva Zelanda y tienen un aroma parecido al del melón con una pulpa firme, naranja brillante y bastante sin cuerdas.
- Calabaza Lumina - La calabaza Lumina se llama así por su semblante blanco fantasmal. Es ideal tanto para hornear como para tallar o pintar.
- Calabaza de maní - La calabaza de maní se parece un poco a un maní con su exterior verrugoso, pero en realidad es una calabaza de Francia, donde se llama Galeux d'Eysines. Tiene pulpa dulce y anaranjada, perfecta para sopas y es una variedad antigua de herencia.
- Pastel de calabaza - La calabaza de tarta abarca varias variedades de calabaza cultivadas para comer, no para adornar. Suelen ser más pequeños y densos que tallar calabazas. Red Warty es un cruce entre una calabaza roja Hubbard y un pastel de calabaza con una deliciosa carne dulce. El hermoso tono rojizo lo convierte en una hermosa calabaza que se usa como decoración, aunque la piel irregular hace que sea difícil de tallar.
- Demasiadas calabazas - One-Too-Many, llamados así por su parecido con el rubor de la cara roja de un borracho crónico, son cremosos con venas de color rojo pálido que se oscurecen a un rojo más intenso. Hacen un gran pastel o se pueden usar para tallar o decorar.
¡Y no olvides esas semillas de calabaza! Están cargados de fibra y proteínas. El aceite de las semillas de la calabaza 'Styrian Hulless' de Austria se promociona por su sabor oscuro, rico y cargado de grasas saludables para el corazón.