Durante años, los nutricionistas han insistido en la importancia de consumir verduras de colores brillantes. Una de las razones es que lo mantiene comiendo una variedad de frutas y verduras. Otro es que esos alimentos de colores brillantes son ricos en antioxidantes. Las frutas y verduras moradas no son una excepción, y hay muchos alimentos morados saludables para elegir. Siga leyendo para conocer los nutrientes en los productos de color púrpura y sugerencias de alimentos de color púrpura para la salud.
Nutrientes en los productos morados
En un tiempo se decía que el púrpura era un color digno reservado solo para aquellos con sangre real. Afortunadamente, los tiempos han cambiado y ahora cualquiera puede vestirse de morado o comer frutas y verduras moradas. Entonces, ¿qué constituye exactamente los alimentos morados saludables?
Los nutrientes de los productos morados varían según la fruta o verdura en particular; sin embargo, una cosa que todos tienen en común es que son ricos en antocianinas. Las antocianinas son las que le dan al producto ese rico tono púrpura. Son poderosos antioxidantes que ayudan a estimular el sistema inmunológico, reducir la inflamación y ayudar a prevenir el cáncer.
Los datos del Estudio Nacional de Examen de Salud y Nutrición encontraron que los adultos que consumen más frutas y verduras moradas tienen un riesgo significativamente menor de hipertensión arterial y de HDL bajo ("colesterol bueno") y también tienen menos probabilidades de tener sobrepeso.
Alimentos morados para la salud
Las antocianinas son más frecuentes en las bayas; por lo tanto, se anima a las personas a comer más bayas, en este caso, moras y arándanos. Tenga en cuenta que los alimentos morados saludables, como las bayas, no son la única opción disponible al considerar los alimentos morados para la salud.
Otras frutas y verduras que contienen estos antioxidantes incluyen variedades moradas de:
- Grosellas negras
- Las bayas de saúco
- higos
- Uvas
- Ciruelas
- Ciruelas pasas
- Berenjenas
- Los espárragos
- Repollo
- Zanahorias
- Coliflor
- Pimientos
Curiosamente, podría parecer que las remolachas no aparecen en la lista. Eso es porque lo son. La razón de esto es que no contienen antocianinas. Sin embargo, contienen pigmentos betalaína que reemplazan a las antocianinas en algunas plantas y también son antioxidantes saludables, ¡así que coma sus remolachas como medida adicional!