Cuando era niña, comer verduras al estilo asiático en casa consistía en comprar una lata en el supermercado, enjuagar bien el misterioso contenido y mezclarla con otra lata de carne con salsa. Pensé que un tercio de la población mundial solo comía vegetales "blancos", como brotes de soja y castañas de agua.
Como jardinero, los nombres de las plantas vegetales asiáticas estaban notoriamente ausentes en mis catálogos. Entonces, bajo y he aquí, sucedieron dos cosas; la población étnica asiática creció y el resto de nosotros nos volvimos más conscientes de la salud, buscando más variedad en nuestras verduras. ¡Hurra por mí!
Hoy en día, las verduras al estilo asiático están por todas partes. Originarios del este y sureste de Asia, estos vegetales finalmente están disponibles para la población en general. Para los jardineros, las posibilidades son infinitas. Abundan los tubérculos asiáticos y sí, los vegetales de hojas verdes también. Nuestros huertos caseros pueden producir una variedad mucho más amplia que la disponible en la sección de productos agrícolas de su tienda local. Por supuesto, con estas nuevas oportunidades de cultivo, surgen preguntas sobre los nombres de las plantas vegetales y el cuidado de las verduras asiáticas.
Cómo cuidar las verduras al estilo asiático
Si bien los nombres de las plantas vegetales asiáticas pueden parecer exóticos, la mayoría son simplemente subespecies diferentes de sus contrapartes occidentales y el cuidado de las verduras asiáticas no requiere más esfuerzo. Un tubérculo asiático requiere condiciones de crecimiento similares a las de los rábanos, remolachas y nabos que se cultivan todos los años. Hay cucurbitáceas como pepinos y calabazas, crucíferas o coles como repollo y brócoli y legumbres. Para ayudarlo a tomar sus decisiones, la siguiente es una guía básica de verduras asiáticas.
Guía de verduras asiáticas
Tenga en cuenta que la siguiente guía sobre verduras asiáticas no está completa y solo tiene como objetivo alentar a los recién llegados. He utilizado los nombres más comunes de plantas vegetales asiáticas para facilitar su selección.
- Calabaza asiática - Hay demasiados para mencionarlos aquí. Baste decir que la mayoría se cultivan como las variedades de verano e invierno y se cocinan de la misma manera.
- Berenjena asiática - Más pequeñas que las berenjenas a las que puede estar acostumbrado, se cultivan de la misma manera. Se pueden usar en tempura, salteados o rellenos y horneados. Son dulces y deliciosos y deben cocinarse con la piel.
- Espárragos o frijoles Yardlong - Una enredadera de arrastre largo estrechamente relacionada con el guisante de ojos negros y debe cultivarse en espalderas. Como su nombre lo indica, es un frijol largo y viene en rojo y verde claro u oscuro. Mientras que los colores oscuros son más populares, el verde claro es generalmente más dulce y más tierno. Los frijoles se cortan en trozos de dos pulgadas y se usan en salteados.
- Brócoli chino - Los tallos frondosos y las puntas se cosechan justo antes de que florezcan las flores blancas. Si bien es una planta perenne, cultívela como anual. Los resultados serán más tiernos y sabrosos.
- Col china - Hay dos formas principales de repollo chino: el repollo Napa, un tipo de hoja ancha y de cabeza compacta, y el bok choy, cuyas hojas lisas de color verde oscuro forman un racimo parecido al apio. Es un poco picante al gusto. Son cultivos de estación fría y se cultivan como lechuga o repollo, aunque el sabor es más delicado.
- Rábano Japonés - Relacionado con el rábano común, este tubérculo asiático se suele plantar en primavera y otoño. Los rábanos Daikon son raíces grandes que disfrutan de suelos ricos en materia orgánica.
- Edamame - La soja comestible se cultiva como verdura. El frijol es sensible a la humedad y no se debe regar en exceso mientras germina. Los frijoles deben cosecharse mientras aún estén verdes y gruesos. Todas las vainas de una sola planta deben recolectarse al mismo tiempo, por lo que se recomienda la siembra sucesiva.
- Cebollino de ajo - Como otras cebolletas en su jardín, esta es una planta perenne resistente. Su sabor es un suave cruce entre cebolla y ajo. Use cebollino al ajillo en salteado o en cualquier plato donde se pida cebollino.
- Sr. Choi - Con hojas suculentas y un sabor suave, es una gran adición a ensaladas y sopas. El crecimiento es rápido y esta hortaliza debe cosecharse joven. A las polillas de la col les encanta, así que prepárate.
- Pan de azúcar o guisante de nieve - Cultivos de estación fría que se deben plantar a principios de la primavera cuando se plantan frijoles. Tanto las vainas como los frijoles son comestibles. Los guisantes de nieve deben cosecharse mientras están planos, el azúcar se rompe cuando está lleno y redondo. Ambos son maravillosos bocadillos crudos o adiciones crujientes a los salteados o solos como guarnición.
¡Más buenas noticias! Para aquellos de ustedes que participan en los mercados de agricultores locales, hay un nicho en las verduras de estilo asiático que esperan ser llenado. Entonces, ya sea con fines de lucro o simplemente una aventura gastronómica, intente agregar algunos nombres de plantas vegetales asiáticas a su lista de cosas para probar.