La vitamina A se encuentra naturalmente en los alimentos. Hay dos tipos de vitamina A. La vitamina A preformada se encuentra en las carnes y los lácteos, mientras que la provitamina A se encuentra en las frutas y verduras. La vitamina A en las verduras está disponible y es de fácil acceso para el cuerpo, mientras que la mayoría de las carnes que la contienen tienen un alto contenido de colesterol. Es fácil comer las verduras adecuadas para la vitamina A cuando se sabe qué tipos tienen una gran cantidad de vitamina.
¿Por qué necesitamos vitamina A?
Comer sano puede ser un desafío. Muchos alimentos envasados contienen exceso de azúcar, sal y grasa que se nos dice que evitemos. Mantener una dieta a base de plantas ayuda a eliminar estas preocupaciones, pero aún desea asegurarse de obtener un equilibrio de nutrientes. Afortunadamente, hay una gran cantidad de verduras ricas en vitamina A. Las verduras con vitamina A también tienen ciertas características para ayudarlo a identificarlas.
Las verduras con vitamina A son esenciales para un sistema inmunológico fuerte, una buena visión, determinadas funciones de los órganos y el sistema reproductivo. El aceite de hígado y pescado tiene la mayor cantidad de A preformado, pero los huevos y la leche también tienen algo. Los alimentos ricos en vitamina A también ayudan al corazón, los riñones y el hígado a funcionar correctamente.
La provitamina A se encuentra en verduras de hoja verde, frutas y algunas otras verduras. Las verduras con alto contenido de vitamina A suelen tener una gran concentración de betacaroteno. Puede obtener suplementos de vitamina A, pero los alimentos que contienen la vitamina son más fáciles de acceder para el cuerpo mientras recolectan otros nutrientes importantes.
Verduras para la vitamina A
Una dieta a base de plantas proporciona vitamina A a la vez que ofrece una nutrición baja en grasas. Las verduras de hoja verde combinadas con otras verduras verdes, naranjas y rojas proporcionan fuentes naturales de vitamina. Las concentraciones más altas se encuentran en verduras como:
- Espinacas
- Collard greens
- <i>Kale</i>
- Lechuga
En la categoría de las verduras sin hojas, el brócoli también está cargado de vitamina A. Los alimentos como las zanahorias, las batatas y los pimientos rojos o naranjas son todos vegetales ricos en vitamina A.
La regla general con los alimentos ricos en vitamina A es pensar en colorido. Cuanto más brillante sea la verdura o la fruta, mayor será la probabilidad de que esté cargada de vitamina A. Los espárragos, la okra y el apio se consideran buenas fuentes de vitamina A con menos de 1,000 UI por porción.
¿Cuánta vitamina A necesita?
Crear menús que tengan verduras de hojas verdes o coloridas con otros alimentos ricos en vitamina A como el atún, el esturión o las ostras asegura una dosis diaria completa de vitamina A. Cuando se siguen estos planes de alimentación, es raro que se produzca una deficiencia de vitamina A.
La cantidad necesaria diaria depende de la edad y el sexo. Las mujeres necesitan más cuando están embarazadas y amamantando. El promedio en equivalentes de actividad del retinol es 900 para hombres adultos y 700 para mujeres adultas. El valor diario se ha establecido en 5,000 UI para adultos y niños mayores de 4 años. Esto debe lograrse con una dieta variada llena de una variedad de verduras ricas en vitamina A, así como fuentes proteicas de la vitamina.