El maíz es relativamente fácil de cultivar y lograr que el maíz tenga un sabor dulce generalmente no implica más que un riego y una fertilización adecuados. Cuando el maíz dulce no es dulce, el problema puede ser el tipo de maíz que sembró o un problema con el momento de la cosecha. Siga leyendo para conocer más detalles.
¿Por qué mi maíz dulce no es dulce?
"Haz que el agua hierva antes de recoger el maíz". Este es un consejo de jardineros veteranos, y es cierto. Cuanto más tiempo se sienta el maíz después de la recolección, más azúcares se convierten en almidón y se pierde la dulzura. Esta es con frecuencia la simple razón por la que el maíz no es dulce.
El tiempo de cosecha también es fundamental para la dulzura. Coseche cuando el maíz esté en su punto máximo porque la dulzura se desvanece rápidamente. Muchos expertos dicen que el maíz dulce es perfecto para cosechar cuando el líquido de los granos se vuelve claro a lechoso.
¿Por qué mi maíz no es dulce? Es muy probable que el problema no esté en usted o en sus habilidades de jardinería, sino en el tipo de maíz. Hay tres tipos de maíz dulce genéticamente diferentes y todos tienen diferentes niveles de dulzura:
Maíz dulce estándar es moderadamente dulce. Los cultivares populares incluyen 'Silver Queen' y 'Butter and Sugar'.
Maíz enriquecido con azúcar es dulce y tierna, conservando su sabor dulce hasta tres días después de la cosecha. Es por eso que a menudo es la opción número uno para los jardineros domésticos. Los ejemplos incluyen 'Moore's Early Concord', 'Kandy Korn', 'Maple Sweet', 'Bodacious' y 'Champ'.
Maíz Xtra-dulce, también conocido como superdulce, es el más dulce de todos y la conversión a almidón es un poco más lenta que el maíz estándar o mejorado con azúcar. Sin embargo, el cultivo es un poco más exigente y el maíz Xtra-sweet puede no ser la mejor opción para los nuevos jardineros o para aquellos que no tienen mucho tiempo en el jardín. Además, si bien el maíz es delicioso recién cosechado, no es tan cremoso cuando está congelado o enlatado. Los ejemplos incluyen 'Butterfruit Original Early', 'Illini Xtra Sweet', 'Sweetie' y 'Early Xtra Sweet'.
Qué hacer cuando el maíz no es dulce
La jardinería es a menudo una propuesta de prueba y error, por lo que vale la pena experimentar con varias variedades para determinar cuál crece mejor en su área. También puede preguntarles a sus amigos o vecinos qué tipos de maíz funcionan bien para ellos y obtener sus consejos sobre cómo hacer que el maíz tenga un sabor dulce. Su oficina local de Extensión Cooperativa es otra gran fuente de información.
Tenga en cuenta que si está cultivando maíz cerca de una parcela de maíz de campo, el maíz puede polinizar de forma cruzada, lo que resulta en un maíz más almidonado y menos dulce. La polinización cruzada también puede ocurrir entre tipos de maíz dulce, por lo que es mejor limitar la siembra a un tipo de maíz. El maíz que resulta de la polinización cruzada tiende a ser almidonado y duro, y sabe más a maíz de campo.