Si está buscando cocinar alimentos que sean auténticos en una determinada parte del mundo, una de las necesidades básicas es encontrar las hierbas y especias adecuadas. La base de la paleta de sabores de una región, las hierbas y las especias pueden hacer o deshacer un plato. Y cultivar el tuyo, si puedes, suele ser preferible, tanto porque sabe mejor como porque es más barato que cazar algo que es raro y posiblemente caro.
Entonces, ¿qué pasa si estás buscando cocinar cocina rusa? ¿Cuáles son algunas hierbas comunes para la cocina rusa que puedes cultivar en casa? Siga leyendo para aprender más sobre cómo cultivar hierbas rusas.
Cultivar un jardín de hierbas ruso
Rusia tiene un clima muy duro y un verano corto, y las plantas de hierbas rusas están adaptadas a eso. Eso significa que tienden a tener temporadas de crecimiento cortas o altas tolerancias al frío. También significa que se pueden cultivar en muchos climas. Estas son algunas de las hierbas y especias rusas más populares:
Eneldo - El eneldo es un acompañamiento muy popular para platos de crema y pescado, lo que lo hace perfecto para la cocina rusa. Y aunque no es especialmente resistente al frío, crece muy rápido y puede estar listo para cosechar incluso en el verano ruso más corto.
Perifollo - A veces también conocida como "perejil gourmet", esta hierba tiene un agradable sabor suave y es mucho más común en la cocina europea que en la estadounidense. El perifollo también es bastante fácil de cultivar en la mayoría de los jardines.
Perejil - Una planta muy resistente al frío que tiene un color verde alegremente brillante y un rico sabor a hojas, el perejil es perfecto para la cocina rusa, particularmente como guarnición en sopas espesas y cremosas como el borscht.
Rábano picante - Una raíz resistente al frío que se puede comer fresca o en escabeche, el rábano picante tiene un sabor fuerte y penetrante que hace un trabajo increíble cortando los sabores más pesados de muchos platos rusos.
Estragón - Disponible en variedades francesa y rusa, el tipo ruso es más resistente al frío pero un poco menos sabroso. Las hierbas de estragón son muy populares para condimentar carnes y otros platos, y a menudo se usan en un refresco ruso clásico llamado Tarhun.