Ubicada cerca del sur de Europa y el suroeste de Asia, el norte de África ha sido el hogar de un grupo diverso de personas durante cientos de años. Esta diversidad cultural, así como la ubicación estratégica del área a lo largo de la ruta del comercio de especias, ha contribuido al estilo de cocina único del norte de África. El secreto de la deliciosa comida culinaria de la región depende en gran medida de una gran variedad de hierbas y especias del norte de África y plantas de hierbas marroquíes.
Las hierbas para la cocina del norte de África no son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados, pero, afortunadamente, cultivar un jardín de hierbas del norte de África no es tan difícil. Siga leyendo para aprender a cultivar hierbas del norte de África.
Acerca de las hierbas y especias del norte de África
Los cocineros del norte de África dependen de mezclas complejas, algunas de las cuales contienen más de 20 hierbas y especias del norte de África diferentes, a menudo mezcladas con varios aceites o nueces molidas. Algunos de los ingredientes más populares y principales incluyen:
Ras el Hanout
- Canela
- Paprika
- Pimentón
- Comino
- Granos de pimienta
- Nuez moscada
- Clavos de olor
- Cardamomo
- Pimienta de Jamaica
- Cúrcuma
Harissa
- Ajo:
- Pimientos picantes
- Menta
- Varias hierbas y especias del norte de África, junto con jugo de limón y aceite de oliva
beréber
- Chiles
- Fenogreco
- Ajo:
- Basilio
- Cardamomo
- Jengibre
- Cilantro
- Pimienta negra
Cómo cultivar hierbas del norte de África
El clima en el norte de África es principalmente cálido y seco, aunque las temperaturas nocturnas pueden descender por debajo del punto de congelación. Las plantas que se cultivan en la región pueden tolerar temperaturas extremas y la mayoría puede soportar períodos de sequía.
Aquí hay algunos consejos para cultivar un jardín de hierbas del norte de África:
Las hierbas y especias del norte de África prosperan en contenedores. Son fáciles de regar y se pueden mover si el clima se vuelve demasiado cálido o demasiado frío. Si decide cultivar en contenedores, llene las macetas con una mezcla comercial para macetas de buena calidad y con buen drenaje. Asegúrese de que las macetas tengan los orificios de drenaje adecuados. Si está cultivando hierbas en recipientes, asegúrese de que la maceta tenga la oportunidad de drenar completamente antes de devolverla al platillo de drenaje.
Si cultiva hierbas en el suelo, busque un lugar que reciba sombra filtrada o moteada durante las tardes calurosas. Las hierbas prefieren un suelo uniformemente húmedo, pero nunca empapado. Riegue profundamente cuando la superficie del suelo se sienta seca al tacto.
El jabón insecticida matará con seguridad la mayoría de las plagas que invaden las hierbas y especias del norte de África. Coseche las hierbas generosamente a medida que maduran. Seque o congele un poco para su uso posterior.