¿Desea ampliar su huerto de raíces? Un tubérculo delicioso y delicioso obtenido de plantas de apio podría ser el boleto. Si está leyendo esto en algún lugar de América del Norte, es muy posible que nunca haya probado o visto la raíz de apio nabo. Entonces, ¿qué es el apio y dónde crece el apio nabo? Siga leyendo para obtener más información.
¿Dónde crece el apio nabo?
El cultivo y recolección de apionabos se produce principalmente en el norte de Europa y en toda la región mediterránea. El cultivo de apio nabo también se produce en el norte de África, Siberia y el suroeste de Asia e incluso mínimamente en América del Norte, donde es muy probable que se cultive el cultivar 'Diamant'. La planta es autóctona del Mediterráneo y durante mucho tiempo ha sido un vegetal de raíz popular en una variedad de cocinas europeas.
¿Qué es el apio nabo?
Aunque las hojas son comestibles, las plantas de apio nabo se cultivan por su raíz bastante grande o hipocótilos, que se pueden cosechar cuando el bulbo mide aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. En este caso, cuanto más pequeña es mejor, ya que la raíz más grande tiende a volverse dura y más difícil de manejar, es decir, pelar y cortar. La raíz se usa cruda o cocida y tiene un sabor muy similar a los tallos de apio de la variedad común de jardín con los que comparte cierto linaje.
Apio nabo, Apium graveolens var. rapaceum, también se conoce a menudo como raíz de apio, apio pomo, apio con raíz de nabo y apio alemán. Las plantas de apio nabo son resistentes al frío y la raíz en sí tiene una vida útil prolongada de aproximadamente tres a cuatro meses, siempre que se almacene entre 32 y 41 F. (0-5 C.) con condiciones húmedas y el follaje eliminado. A pesar de ser un vegetal de raíz, el apio nabo contiene muy poco almidón comparativamente, entre un 5 y un 6 por ciento en peso.
El apio nabo, un miembro de la familia del perejil (Umbelliferae), se puede comer en rodajas, rallado, asado, guisado, escaldado y es especialmente sublime en puré de patatas. El exterior de la raíz es nudoso, de color marrón y debe pelarse para revelar el interior blanco brillante antes de su uso. Aunque se cultivan por la raíz sabrosa, las plantas de apio nabo son una buena adición al jardín con follaje verde primaveral que es predominantemente resistente a las plagas.
Apio nabo creciente
El apio nabo requiere alrededor de 200 días hasta la madurez y se puede plantar en las zonas de cultivo USDA 7 y más cálidas en margas ligeras y bien drenadas con un pH de entre 5.8 y 6.5. Plante las semillas a principios de la primavera en un marco frío o en interiores de cuatro a seis semanas antes del trasplante. El apio nabo también se puede plantar en el verano para una cosecha de invierno o primavera en algunas áreas.
La semilla tardará unos 21 días en germinar. Una vez que las plántulas tengan 2-2 ½ pulgadas de alto, transplante al jardín en un área soleada, espaciada a 6 pulgadas por 24 pulgadas, dos semanas antes de la última helada promedio del invierno. Puede cubrirlos con paja u hojas para proteger la raíz, o colocar los trasplantes en una colina.
Fertilizar y controlar el riego de las plantas. El tamaño de la raíz se ve comprometido por el estrés, como la sequía, pero es más tolerante a las heladas ligeras que el apio.
Cosecha de apio nabo
La raíz de apio nabo se puede cosechar como máximo en cualquier momento, pero como se mencionó, es más fácil de manejar cuando la raíz está en el lado más pequeño. El apio nabo tiene el máximo sabor después de la primera helada en el otoño y se puede dejar languidecer en el jardín para cosechar según sea necesario.
Existen varias variedades como:
- Apio nabo gigante de Praga (también conocido como Praga)
- Praga suave
- Praga lisa grande
- Monarch
- Brillante
Raíces de diferentes tamaños y tiempos de cosecha (de 110 a 130 días) están disponibles desde variedades genéricas hasta variedades tradicionales.