La mayoría de nosotros probablemente hemos comido algún tipo de comida china para llevar americanizada. Uno de los ingredientes más comunes son los brotes de soja. ¿Sabías que lo que conocemos como brotes de soja son probablemente brotes de soja mung? ¿Qué son los frijoles mungo y qué otra información podemos encontrar? ¡Vamos a averiguar!
¿Qué son los frijoles mungo?
Las semillas de frijol mungo se cultivan para su uso tanto frescas como enlatadas. Estos frijoles ricos en proteínas, 21-28%, también son fuentes ricas en calcio, fósforo y otras vitaminas. Para las personas en regiones donde la proteína animal es escasa, los frijoles mungo son una fuente importante de proteínas.
Los frijoles mungo son miembros de la familia de las leguminosas y están relacionados con el adzuki y el caupí. Estas plantas anuales de estación cálida pueden ser de tipo vertical o de vid. Las flores de color amarillo pálido nacen en racimos de 12 a 15 en la parte superior.
En la madurez, las vainas son velludas, de aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) de largo, contienen de 10 a 15 semillas y varían en color de marrón amarillento a negro. Las semillas también varían en coloración y pueden ser amarillas, marrones, negras moteadas o incluso verdes. Los frijoles mungo se autopolinizan.
Solo información de frijoles
Los frijoles mungo (Vigna radiata) se cultivan en la India desde la antigüedad y todavía se cultivan en el sudeste asiático, África, América del Sur y Australia. El frijol puede tener una variedad de nombres como:
- gramo verde
- gramo de oro
- luchó
- mira tú
- moyashimamae
- oorud
- frijol chop suey
En los Estados Unidos, el cultivo de frijoles mungo se llamaba Chickasaw peas. Hoy en día, se consumen entre 15 y 20 millones de libras de frijol mungo por año en los Estados Unidos y casi el 75% de esto se importa.
Los frijoles mungo se pueden utilizar germinados, frescos o enlatados, o como frijoles secos y se pueden utilizar como abono verde y como forraje para el ganado. Los frijoles seleccionados para brotar deben ser de alta calidad. Generalmente, se seleccionan semillas más grandes con un color verde brillante. Las semillas que no cumplen con los estándares de germinación se utilizan para el ganado.
¿Intrigado? Siga leyendo para descubrir cómo cultivar frijoles mungo.
Cómo cultivar frijoles mungo en el jardín
Al cultivar frijoles mungo, el jardinero doméstico debe utilizar las mismas prácticas culturales que se utilizan para los frijoles verdes, excepto que las vainas se dejarán en el arbusto por más tiempo para permitir que se sequen. Los frijoles mungo son un cultivo de estación cálida y tardan entre 90 y 120 días en madurar. Los frijoles mungo se pueden cultivar al aire libre o en el interior.
Antes de sembrar la semilla, prepare la cama. Frijoles mungo como suelo fértil, arenoso, franco con excelente drenaje y un pH de 6.2 a 7.2. Labra la tierra para quitar las malas hierbas, las rocas grandes y los terrones y enmiende la tierra con un par de pulgadas de abono. Plante la semilla cuando la tierra se haya calentado a 65 grados F. (18 C.). Siembre la semilla a una pulgada de profundidad y dos pulgadas de distancia en hileras que estén a 30-36 pulgadas de distancia. Mantenga el área libre de malas hierbas pero tenga cuidado de no alterar las raíces.
Fertilice con un alimento bajo en nitrógeno, como 5-10-10, a razón de 2 libras (1 kg) por 100 pies cuadrados (30.5 metros cuadrados). Los frijoles comienzan a formarse cuando la planta mide entre 15 y 18 cm (38 a 46 pulgadas) de altura y las vainas continúan oscureciéndose a medida que maduran.
Una vez madura (aproximadamente 100 días después de la siembra), levante toda la planta y cuelgue la planta en un garaje o cobertizo. Coloque papel o tela limpios debajo de las plantas para atrapar las vainas secas que puedan caer. Las vainas no maduran todas al mismo tiempo, así que coseche la planta cuando al menos el 60% de las vainas estén maduras.
Seque las semillas por completo sobre un periódico. Si queda algo de humedad durante el almacenamiento, los frijoles se echarán a perder. Puede almacenar los frijoles completamente secos en un recipiente de vidrio hermético durante varios años. Congelar la semilla también es una excelente opción de almacenamiento y reduce la posibilidad de infestación de insectos.
Cultivo de frijoles mungo en interiores
Si no tiene espacio en el jardín, intente hacer brotar los frijoles mungo en un frasco. Simplemente tome frijoles mungo secos, enjuáguelos bien con agua corriente fría y luego transfiéralos a un recipiente de plástico grande. Cubre los frijoles con agua tibia: 3 tazas (710 ml) de agua por cada taza de frijoles. ¿Por qué? Los frijoles duplican su tamaño a medida que absorben el agua. Cubra el recipiente con una tapa de plástico y déjelo toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, raspe la superficie en busca de moscas volantes y luego vierta el agua a través de un colador. Transfiera los frijoles a un frasco grande de vidrio esterilizado con una tapa perforada o una gasa asegurada con una goma elástica. Coloque el frasco de lado y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante 3-5 días. En este punto, los brotes deben tener aproximadamente ½ pulgada de largo.
Enjuáguelos y escúrralos en agua corriente fría hasta cuatro veces al día durante esta fase de brotación y elimine los frijoles que no hayan brotado. Escúrrelos bien después de cada enjuague y devuélvelos a su lugar fresco y oscuro. Una vez que los frijoles estén completamente germinados, enjuague y escurra por última vez y luego guárdelos en el refrigerador.