Sweet Bay es una parte integral de la mayoría de mis sopas y guisos. Esta hierba mediterránea imparte un sabor sutil y potencia el sabor de otras hierbas. Si bien no es resistente al invierno, el laurel se puede cultivar en una maceta en zonas más frías que se pueden mover al interior durante el clima más frío, lo que significa que casi todos deberían estar recogiendo sus propias hojas de laurel; por supuesto, necesita saber cuándo elegirlos. ¿Existe una época del año específica para la recolección de la hoja de laurel? El siguiente artículo contiene información sobre la recolección de hojas de laurel, incluido cuándo y cómo recolectar hojas de laurel.
Cuándo cosechar hojas de laurel
El laurel es un arbusto de hoja perenne que crece en las zonas USDA 8 y superiores. Sus atractivas hojas de color verde brillante son el protagonista principal que se utiliza secas en una variedad de platos, como sopas y guisos. Es el ingrediente clave de Bouquet de garni, y es la hierba característica del conocido Old Bay Seasoning.
Una vez que la planta tenga un par de años, puede comenzar a recoger hojas de laurel. Aparte de esperar un par de años a que madure la planta, no hay un tiempo establecido para la cosecha de laurel; las hojas se pueden recoger durante la temporada de crecimiento según sea necesario.
Cómo cosechar hojas de laurel
Seleccione las hojas más grandes al cosechar hojas de laurel. A diferencia de otras hierbas que están en su punto máximo cuando son jóvenes y tiernas, la hoja de laurel tiene un sabor más intenso cuando madura. Como se mencionó, las hojas de laurel se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento, pero si desea cosechar un racimo a la vez, coseche en pleno verano cuando las hojas estén en su punto máximo en términos de aceites esenciales, por lo tanto, de sabor.
Simplemente recoja o corte a mano las hojas de laurel grandes e inmaculadas para la cosecha. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y extienda las hojas. O extienda las hojas individualmente, sin superponerse, y séquelas sobre un trozo de malla.
El laurel seco comprado en la tienda suele estar completamente seco, pero las hojas recién secas tienen un sabor mejor y más profundo. Lo ideal es secar las hojas entre 48 y 72 horas. Si prefiere tener hojas de laurel completamente secas, deje que las hojas se sequen durante 2 semanas en un área cálida que no reciba luz solar directa.
¿Por qué estás secando las hojas? Las hojas frescas de laurel tienden a ser bastante amargas y secarlas atenúa su amargura. Cuando estén secas, guarde las hojas de laurel en un frasco hermético de una bolsa de plástico sellada fuera de la luz solar directa a una temperatura entre 65 y 70 F. (18-21 C.) durante un año.