Si alguien me mencionara “mezquite”, mis pensamientos se dirigen inmediatamente a la madera de mezquite que se usa para asar y asar a la parrilla. Dado que soy un entusiasta de la comida, siempre pienso en las cosas en términos de mi paladar o mi estómago. Entonces, a menudo me he preguntado: “¿Hay más mezquite más allá de la parrilla? ¿Puedes comer mezquite? ¿Son comestibles los árboles de mezquite? Siga leyendo para descubrir mis hallazgos sobre comer mezquite.
Usos de la vaina de mezquite
¿Son comestibles los árboles de mezquite? Sí, lo son, si estás dispuesto a ponerte un poco de esfuerzo.
Los árboles de mezquite producen vainas de semillas dulces que se pueden moler para hacer harina. Las vainas de semillas deben cosecharse, cuando estén maduras, entre los meses de junio y septiembre (en EE. UU.). Se recomienda cosechar las mazorcas cuando están secas y quebradizas, y recolectarlas directamente de las ramas de los árboles en lugar del suelo para evitar la contaminación con hongos y bacterias.
Las vainas de semillas son algo planas y parecidas a frijoles y pueden alcanzar de 6 a 10 pulgadas (15 a 25 cm) de largo. Existen más de 40 especies de árboles de mezquite. El color de una vaina madura varía según la variedad de árbol y puede variar de amarillo-beige a rojizo-púrpura. El sabor también varía según la variedad de árbol de mezquite, por lo que es posible que desee hacer algunas muestras de vainas de semillas para ver qué atrae mejor a sus papilas gustativas.
Antes de cosechar de un árbol específico, asegúrese de masticar una vaina para probar su dulzura; evite cosechar de árboles con vainas de sabor amargo; de lo contrario, terminará con harina amarga, que dará resultados menos que deseables en sus brebajes culinarios. Una vez cosechadas, querrás asegurarte de que tus vainas estén perfectamente secas secándolas más en una rejilla de secado o en un horno solar / convencional antes de molerlas y convertirlas en harina de mezquite.
La harina de mezquite es muy nutritiva y se dice que imparte un dulce sabor a nuez. Se puede sustituir en parte por harina en una amplia variedad de productos horneados, incluidos panes, gofres, panqueques, muffins, galletas, pasteles y mucho más. Siéntase libre de agregar una cucharada o dos de harina de mezquite a sus batidos, café o té para inyectar un impulso de sabor. Entonces, ¿esto te tiene interesado en comer mezquite? ¡Seguro que me está dando hambre!
¡También puede crear un jarabe de mezquite que se puede usar para endulzar cualquier cosa, desde panqueques hasta helado o usarse como glaseado en pollo / cerdo y mucho más! Simplemente agregue las vainas y el agua a una olla de barro, déjela a fuego lento durante 12 horas, cuele y luego reduzca hirviendo hasta que se cree un almíbar delgado. Este jarabe de mezquite también se puede convertir en una mermelada agregando un poco de pectina, azúcar y jugo de limón / lima. Algunos incluso han elaborado una sabrosa cerveza con jarabe de mezquite como ingrediente.
Entonces, para resumir, ¿puedes comer mezquite? - ¡Si! ¡Las posibilidades culinarias del mezquite son prácticamente infinitas! ¡Esto realmente solo rasca la superficie de los usos de las vainas de mezquite!