¿Las flores diferentes producen miel diferente? Si alguna vez ha notado botellas de miel que figuran como flores silvestres, trébol o azahar, es posible que haya hecho esta pregunta. Por supuesto, la respuesta es sí. La miel elaborada a partir de diferentes flores que visitaron las abejas tiene diversas propiedades. Así es como funciona.
¿Cómo afectan las flores a la miel?
La miel tiene terruño, un término utilizado con más frecuencia por los enólogos. Proviene del término francés que significa "sabor de lugar". Al igual que las uvas de vino adquieren ciertos sabores del suelo y el clima en el que crecen, la miel puede tener una variedad de sabores e incluso colores o aromas según el lugar donde se hizo, los tipos de flores utilizadas, el suelo y el clima.
Puede ser obvio que la miel hecha por las abejas que recolectan polen de los azahares tendrá un sabor diferente al de la miel que proviene de las moras o incluso de las flores del café. Sin embargo, también puede haber diferencias de terruño más sutiles entre las mieles producidas en Florida o España, por ejemplo.
Tipos de miel de flores
Busque variedades de miel de apicultores locales y mercados de agricultores. La mayoría de la miel que se encuentra en el supermercado ha sido pasteurizada, un proceso de calentamiento y esterilización que elimina muchas de las distinciones de sabor únicas.
Aquí hay algunas variedades interesantes de miel de diferentes flores para buscar y probar:
- Alforfón - La miel hecha de trigo sarraceno es oscura y rica. Parece melaza y sabe a malta y picante.
- Sourwood - La miel de madera ácida se encuentra más comúnmente en la región de los Apalaches. Tiene un ligero color melocotón con un complejo sabor dulce, especiado y anís.
- tilo americano - De las flores del árbol de tilo, esta miel es ligera y de sabor fresco con un sabor persistente.
- Aguacate - Busque esta miel en California y otros estados que cultivan árboles de aguacate. Es de color caramelo con regusto floral.
- Flor de naranja - La miel de azahar es dulce y floral.
- Tupelo - Esta miel clásica del sur de Estados Unidos proviene del árbol de tupelo. Tiene un sabor complejo con notas de flores, frutas y hierbas.
- Café - Es posible que esta miel exótica hecha de flores de café no se fabrique localmente en el lugar donde vive, pero vale la pena encontrarla. El color es oscuro y el sabor rico y profundo.
- Brezo - La miel de brezo es un poco amarga y tiene un aroma fuerte.
- Wildflower - Esto puede abarcar varios tipos de flores y generalmente indica que las abejas tuvieron acceso a los prados. Los sabores suelen ser afrutados, pero pueden ser más intensos o delicados según las flores específicas que se utilicen.
- Eucalipto - Esta delicada miel de eucalipto tiene solo un toque de sabor a mentol.
- Arándanos - Encuentra esta miel donde se cultivan los arándanos. Tiene un sabor afrutado y ácido con un toque de limón.
- Trébol - La mayor parte de la miel que ves en la tienda está hecha de trébol. Es una buena miel general con un suave sabor floral.