La acedera es una hierba que se usa comúnmente en todo el mundo, pero no ha despertado el interés de la mayoría de los estadounidenses, probablemente porque no saben cómo usar la acedera. Cocinar con plantas de acedera realza un plato y lo eleva a nuevas alturas. Hay varios usos de la planta de acedera en la cocina; la hierba se puede comer fresca o cocida y tiene un sabor a limón brillante. En el siguiente artículo, discutimos el uso de hierbas acedera en la cocina.
¿Qué son las plantas de hierba de acedera?
Las plantas de hierba de acedera son pequeñas plantas comestibles de hojas verdes relacionadas con el ruibarbo y el trigo sarraceno. Hay tres variedades principales: hoja ancha, francesa (hoja de buckler) y acedera de venas rojas.
La acedera de hoja ancha tiene hojas delgadas en forma de flecha, mientras que las plantas de hierba de acedera francesa tienen hojas pequeñas en forma de campana. La acedera con vetas rojas se ve exactamente como suena y tiene vetas rojas brillantes en las hojas verdes.
Usos de la planta de acedera
La acedera común se ha cultivado durante cientos de años. Tiene un sabor picante y refrescante que recuerda al kiwi o las fresas silvestres ácidas. Este tañido picante a agudo es el resultado del ácido oxálico.
Puede encontrar nigerianos que usan hierbas de acedera cocinadas en guisos o al vapor junto con pasteles de maní asados, sal, pimienta, cebolla y tomates. En la India, la hierba se usa en sopas o curry. En Afganistán, las hojas de acedera se sumergen en una masa y luego se fríen y se sirven como aperitivo o durante el Ramadán, para romper el ayuno.
Cocinar con acedera es popular en Europa del Este, donde se usa en sopas, se guisa con verduras o se agrega a platos de carne o huevo. Los griegos lo agregan a la spanakopita, un hojaldre relleno de espinacas, puerros y queso feta.
En Albania, las hojas de acedera se cuecen a fuego lento, se marinan en aceite de oliva y se utilizan para rellenar pasteles de byrek. En Armenia, las hojas de las plantas de acedera se tejen en trenzas y se secan para uso en invierno, con mayor frecuencia una sopa de cebollas, papas, nueces, ajo y bulgur o lentejas.
Cómo usar acedera
Si algunas de las ideas anteriores no son de su agrado, hay muchas otras formas de usar las hierbas acedera. Solo recuerda que las hojas maduras son bastante intensas. Si usa hojas de acedera frescas en una ensalada, use solo las tiernas hojas tiernas y asegúrese de mezclarlas con otros tipos de verduras para ensalada para que el sabor sea casado y no tan intenso.
Las hojas grandes de acedera deben cocinarse; de lo contrario, son demasiado picantes. Cuando se cocinan, las hojas de acedera se descomponen al igual que las espinacas, lo que las hace buenas para usar en salsas. Use una salsa de hojas de acedera con pescado, especialmente pescado graso o azul, que aligerará y alegrará la comida.
Sorrel convierte el pesto en algo en otro plano. Simplemente combine hojas de acedera, dientes de ajo frescos, almendras marcona, parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra. No se puede superar la salsa verde hecha con hojas de acedera, menta y perejil; pruébalo sobre chuletas de cerdo.
Corta un poco de la hierba en dados y échala en platos de pasta o déjala secar en sopa. Envuelva la carne de res o pescado en las hojas antes de asar. Las hojas de acedera también complementan una variedad de platos de aves de corral y animan maravillosamente los platos de arroz o cereales.
Aviso legal: El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.