En cuanto a las nueces, los anacardos son bastante extraños. Al crecer en los trópicos, los árboles de anacardo florecen y fructifican en el invierno o en la estación seca, produciendo una nuez que es mucho más que una nuez y debe manipularse con cuidado. Sigue leyendo para aprender a cosechar anacardos.
Acerca de la cosecha de anacardos
Cuando se forman los anacardos, aparecen creciendo en el fondo de una fruta grande e hinchada. La fruta, llamada manzana de anacardo, no es realmente una fruta, sino que en realidad es el extremo hinchado del tallo justo encima de la nuez de anacardo. Cada manzana está emparejada con una sola nuez y el efecto visual es bastante extraño.
Las manzanas y las nueces se formarán en el invierno o en la estación seca. La recolección del anacardo puede tener lugar aproximadamente dos meses después de que la fruta se haya cuajado, cuando la manzana adquiere un tono rosado o rojo y la nuez se vuelve gris. Alternativamente, puede esperar hasta que la fruta caiga al suelo, cuando sepa que está madura.
Después de la cosecha, retuerza las nueces de las manzanas con la mano. Deje las nueces a un lado; puede almacenarlas en un lugar fresco y seco hasta por dos años. Las manzanas son jugosas y sabrosas y se pueden comer de inmediato.
Cómo cosechar anacardos de forma segura
Después de cosechar los anacardos, es posible que desee almacenarlos hasta que tenga una cantidad decente, porque procesarlos es un poco difícil. La carne comestible del anacardo está rodeada por una cáscara y un líquido cáustico muy peligroso relacionado con la hiedra venenosa.
TENGA PRECAUCIÓN AL PROCESAR SUS ANARACADOS. Use ropa de manga larga, guantes y gafas protectoras para evitar que el líquido entre en contacto con la piel o los ojos.
Nunca rompa una tuerca sin procesar. Para procesar las nueces, tuestelas POR FUERA (nunca adentro, donde los vapores pueden acumularse y ser inhalados). Coloque las nueces en una sartén vieja o desechable (ahora su bandeja de anacardos designada, ya que es posible que nunca se limpie por completo de los peligrosos aceites de anacardo).
Cubra la sartén con una tapa o llene la sartén con arena hasta que las nueces estén cubiertas; las nueces escupirán líquido a medida que se calientan y usted querrá algo para atraparlo o absorberlo.
Ase las nueces a 350-400 F. (230-260 C.) durante 10-20 minutos. Después de asar, lave las nueces con agua y jabón (¡use guantes!) Para eliminar el aceite residual. Abre la nuez para revelar la carne del interior. Ase la carne en aceite de coco durante 5 minutos antes de comer.