El perejil es probablemente la hierba más utilizada. Un miembro de la familia de las zanahorias, Apiaceae, se usa más comúnmente como guarnición o como saborizante suave en una multitud de platos. Como tal, es imprescindible para un jardín de hierbas. La pregunta es, ¿cuándo se recolecta el perejil y exactamente dónde se corta el perejil para la cosecha?
Cuándo elegir perejil
El perejil es una bienal, pero generalmente se cultiva como anual y es nativo del Mediterráneo. Como la mayoría de las hierbas, prospera en áreas con seis a ocho horas de sol, aunque tolera la sombra ligera. Si bien se usa a menudo como guarnición, el perejil tiene más para dar; tiene un alto contenido de vitamina C y A, así como hierro.
El perejil es fácil de cultivar, ya sea desde el inicio del vivero o desde la semilla. Las semillas de perejil tardan un poco en germinar, así que déjalas en remojo durante la noche para acelerar la germinación. Luego, siémbrelas a ¼ de pulgada (.5 cm.) De profundidad, espaciadas de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) en hileras de 12 a 18 pulgadas (30 a 45 cm) de distancia. Mantenga las plantas húmedas, aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de agua por semana, según el clima.
Ahora que las plantas están creciendo, ¿cómo saber cuándo recoger el perejil? Se necesitan entre 70 y 90 días de crecimiento antes de que las plantas estén listas para la cosecha de perejil. Las plantas deben tener un follaje amplio. En algunas regiones, las semillas se pueden plantar en otoño para la cosecha de perejil a principios de primavera y nuevamente a finales del invierno para la cosecha de principios de verano.
Además, en algunas áreas, el perejil pasa el invierno y es posible que vuelva a cosechar perejil fresco en su segundo año.
Cómo cosechar perejil
Está listo para cosechar su perejil, pero la cuestión es dónde cortar el perejil. No se ponga nervioso; cosechar perejil fresco es fácil. Al igual que con otras hierbas, al perejil le gusta cortarlo, lo que fomenta un crecimiento adicional. Junte los tallos y las hojas y córtelos a nivel del suelo con unas tijeras de cocina.
También puede tomar una ramita o dos comenzando con los tallos externos primero. Sin embargo, asegúrese de cortar a nivel del suelo. Si simplemente cortas las copas de las hojas y dejas los tallos, la planta será menos productiva. Use la hierba fresca inmediatamente o coloque todo en un vaso de agua y refrigere hasta que lo necesite.
También puedes secar el perejil una vez cosechado. Lávelo y séquelo, luego deje que el perejil se seque por completo en un lugar cálido y aireado. Una vez que el perejil esté seco, retire las hojas de los tallos. Desecha los tallos y guarda el perejil seco en un recipiente hermético.
También puedes congelar el perejil. Tanto el perejil seco como el congelado deben usarse dentro del año, y el sabor será mucho más suave que cuando usa perejil fresco.