En su área de distribución nativa cerca del Mediterráneo, la achicoria es una flor silvestre con flores brillantes y felices. Sin embargo, también es un cultivo de hortalizas resistente, ya que sus raíces y hojas son comestibles. El momento de la cosecha de la achicoria depende de la razón por la que la cultivas. Siga leyendo para obtener información y consejos sobre cómo recoger hojas de achicoria y cosechar la raíz de achicoria.
Cosecha de plantas de achicoria
La achicoria comenzó como una bonita flor silvestre azul que crece como una mala hierba en la región mediterránea de Europa. Aunque se ha cultivado durante más de 1,000 años, no ha cambiado mucho de su forma salvaje.
Muchas partes de la planta de achicoria son comestibles y es una verdura que se utiliza en tres formas diferentes. Algunas achicorias se cultivan comercialmente por sus fuertes raíces que se secan y se tuestan. Cuando se muele, la raíz de achicoria se utiliza como una bebida tipo café.
La achicoria en el huerto suele ser común o radiccio. Ambos se pueden cultivar por sus verduras, y la cosecha de la planta de achicoria implica recoger hojas de achicoria. Son ligeramente amargos como las hojas de diente de león, lo que también les ha valido el nombre de diente de león italiano.
El tercer uso de la planta de achicoria se aplica solo a la achicoria común. Las raíces se cosechan y se usan para forzar nuevas hojas comestibles llamadas chacones.
Cuándo cosechar achicoria
Si se pregunta cuándo cosechar la achicoria, el momento de la cosecha varía según cómo desee utilizar la planta. Aquellos que cultivan achicoria común por sus verduras deben comenzar a recoger hojas mientras estén tiernas pero lo suficientemente grandes. Esto puede suceder de tres a cinco semanas después de la siembra.
Si está cultivando achicoria achicoria, la planta puede crecer en hojas o cabezas sueltas. La cosecha de la planta de achicoria debe esperar cuando las hojas o las cabezas hayan crecido por completo.
Cómo cosechar la raíz de achicoria
Si está cultivando achicoria y planea usar las raíces para forzar las chiconas, deberá cosechar la cosecha justo antes de la primera helada de otoño. Suele ser en septiembre u octubre. Quite las hojas, luego levante las raíces del suelo.
Puede recortar las raíces a un tamaño uniforme y luego almacenarlas durante uno o dos meses a una temperatura cercana al punto de congelación antes de forzar. El forzamiento ocurre en completa oscuridad al colocar las raíces en arena húmeda y permitirles producir hojas. Las hojas nuevas se llaman chicones y deberían estar listas para la cosecha en aproximadamente tres a cinco semanas.
Parecidas a zanahorias grandes, las raíces cosechadas como vegetales están listas una vez que la corona alcanza aproximadamente 5-7 pulgadas (13-18 cm) de diámetro. La porción utilizable de la raíz principal puede tener hasta 9 pulgadas (23 cm) de largo. Después de limpiar y quitar la tierra, las raíces se pueden cortar en cubos y asar para moler. Idealmente, deben usarse unos días después de la cosecha, ya que generalmente no se almacenan bien durante períodos prolongados.