Las cebolletas son una adición deliciosa y ornamental al jardín de hierbas y sufren pocas enfermedades o plagas. Tanto las hojas de suave sabor a cebolla como los pequeños pufs de flores de color rosa-púrpura son comestibles e imparten no solo sabor, sino también sorprendentes explosiones de color en ensaladas o como guarnición. La pregunta es cuándo y cómo cosechar cebolletas. Siga leyendo para obtener más información sobre la recolección y el almacenamiento de cebolletas.
Cosecha de plantas de cebollino
Un miembro de la familia de las cebollas Alliaceae, el cebollino (Allium schoenoprasum) se cultiva por sus hojas huecas parecidas a la hierba, que imparten un sutil sabor a cebolla a una variedad de platos. La planta requiere poco mantenimiento y es fácil de cultivar, pero prospera a pleno sol y un suelo rico y bien drenado con un pH de 6.0-7.0.
La planta crece en un mechón similar a la hierba que puede alcanzar alturas de 20 pulgadas (50 cm). Por supuesto, si está recogiendo cebolletas, la planta se puede mantener a una altura mucho más baja. Las flores de lavanda comestibles florecen a fines de la primavera de mayo a junio.
Las cebolletas también se pueden cultivar en interiores y se pueden propagar por semillas o plantando grupos enraizados en la primavera después de que haya pasado todo el peligro de las heladas en su área. Las plantas de cebollino más viejas deben dividirse cada 3-4 años en la primavera.
Cuándo cosechar cebolletas
No hay un tiempo establecido para la cosecha de la planta de cebollino. Puede comenzar a recolectar cebolletas 30 días después del trasplante o 60 días después de sembrar la semilla cuando las hojas midan al menos 6 pulgadas (15 cm) de altura.
La planta producirá más abundantemente en su segundo año y, a partir de entonces, puede continuar recolectando a voluntad durante el verano y en climas templados durante el invierno.
En las regiones más frías, la planta muere naturalmente hasta la primavera, cuando las hojas de color verde brillante se pueden ver asomando del suelo.
Cosecha y almacenamiento de cebolletas
No hay ningún misterio sobre cómo cosechar cebolletas. Con un par de tijeras de cocina afiladas, corte las hojas desde la base de la planta, a una distancia de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) del suelo. En el primer año, coseche 3-4 veces. A partir de entonces, corte la cebolleta mensualmente.
Corta los tallos de las flores en la línea del suelo para evitar que la planta forme semillas. Esto alentará a la planta a seguir produciendo hojas, y puede utilizar las flores como guarnición o en ensaladas.
Las cebolletas se pueden utilizar tanto frescas como secas, pero pierden un poco de su sabor cuando se secan. Es mejor usarlos frescos. Si ha cortado demasiadas para usar o no termina usando las cebolletas cortadas de inmediato, puede colocar las puntas en agua y guardarlas en el refrigerador por un par de días.
También puede congelar las cebolletas cortándolas y colocándolas en bolsas para congelar. Nuevamente, el sabor pierde algo en la traducción y es mejor usarlos frescos.
Las cebolletas crecen bien en interiores, por lo que para obtener un suministro fresco de cebolletas, intente cultivarlas en una maceta, quizás con algunas otras hierbas para obtener un suministro continuo de sabor fresco.