El ajo es una planta fácil de cultivar que se utiliza por su bulbo y sus verdes. Las hojas de ajo son los primeros brotes tiernos del ajo que se convertirán en bulbillos. Son comestibles cuando son jóvenes y agregan un delicado sabor a ajo a ensaladas, sopas y salsas. Puede usarlos del mismo modo que usaría cebolletas. La mayoría de los jardineros no alentarían el cultivo de hojas de ajo, pero cuando aparezcan, quítelas y úselas para darle sabor a principios de la primavera.
¿Qué es un escape de ajo?
Los paisajes de ajo son zarcillos rizados de vegetación que surgen de las plantas de ajo de cuello duro. Terminan en algo que parece un capullo. Si dejas que el escapo crezca, florecerá con un racimo fibroso de puntas blancas de diminutas flores. Cada flor se hinchará en la punta y producirá semillas que se hinchan y se vuelven marrones.
Las protuberancias se convierten en bulbillos o bulbos diminutos, que se pueden plantar y se convertirán en ajo en tres o cuatro años. Pueden eliminarse sin dañar la planta y comerse cuando son jóvenes.
Scapes de ajo en crecimiento
No hay nada que deba hacer para cultivar ajos aparte de plantar ajo. Su formación es una parte natural del ciclo de crecimiento del ajo y parte del proceso reproductivo de la planta. Cuida bien el ajo y observa en primavera los tallos delgados y rizados. Cortar hojas de ajo es una actividad de principios de temporada en marzo o abril. Si permite que los paisajes se desarrollen, se vuelven leñosos y pierden su sabor.
¿Debo cortar las hojas de ajo?
Cortar trozos de ajo de la planta es una decisión individual. Muchos jardineros creen que la eliminación de los paisajes aumentará la producción de bulbos porque la planta puede poner su energía en el crecimiento subterráneo.
También puede dejarlos y dejar que maduren para poder cosechar los bulbillos para futuras cosechas. Tenga en cuenta el tamaño de los dientes que le gustaría tener cuando se pregunte: "¿Debo cortar las hojas de ajo?" Si está tratando de cultivar un ajo monstruoso, es probable que desee eliminar los escapes.
Cómo cosechar hojas de ajo
Las únicas herramientas necesarias para cortar hojas de ajo son unas tijeras y un recipiente. Corta el escapo en la base de la planta. Puedes comer las delgadas hojas verdes y la estructura en forma de cogollo. También puede pellizcar o doblar los tallos. Deben desprenderse fácilmente. Enjuáguelos y póngalos en un vaso de agua o en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador donde se mantendrán durante varios días.
Usando Scapes de ajo
Una vez que hayas probado estos pequeños manjares, nunca te preguntarás, ¿qué es un escape de ajo? El delicado y fresco sabor del ajo quedará grabado en su memoria culinaria con recetas a seguir.
Use papas de ajo en sopas, guisos y salsas. Córtelos en ensaladas o saltee como una adición rápida a la pasta. Úselos para condimentar alimentos como el pescado o enloquecer y convertirlos en un pesto sabroso. Estos brotes sabrosos son demasiado buenos para desperdiciarlos.