Puede ver las flores de color azul claro de las plantas de achicoria que se elevan en los tallos rígidos a lo largo de los bordes de las carreteras y en áreas silvestres y sin cultivar en este país. Estas plantas tienen muchos usos diferentes, pero la mayoría de los jardineros simplemente las cultivan como vegetales comestibles. Si decide plantar achicoria en su jardín, querrá buscar diferentes variedades de plantas de achicoria. Cada uno tiene sus propias características, usos y requisitos de crecimiento. Siga leyendo para conocer las diferentes plantas de achicoria y cómo elegir entre las muchas variedades de achicoria.
Tipos de achicoria
Si ha decidido plantar achicoria en su jardín, tendrá varias variedades de plantas de achicoria para elegir. Los tres tipos básicos de achicoria son la escarola belga, achicoria y puntarelle, pero puede obtener diferentes cultivares de algunos de estos.
Escarola belga - Una de las tres plantas de achicoria diferentes disponibles para su jardín es la endibia belga. No confunda esto con la lechuga de escarola común que compra en el supermercado. La endibia belga es uno de los tipos de plantas de achicoria, con follaje crujiente de color amarillo pálido. Sus hojas amargas quedan deliciosas si las asa a la parrilla o las rellena y cocina.
Achicoria - Radicchio es otra de las variedades de achicoria con hojas que se utilizan para comer. A veces se le llama achicoria italiana. A diferencia de otros tipos de achicoria, la achicoria produce hojas de color púrpura oscuro con venas blancas.
Es probable que vea muchas variedades de achicoria de este tipo, cada una con el nombre de una región italiana diferente, siendo Chioggia la más conocida. En Europa, los italianos comen variedades de achicoria a la parrilla o salteadas en aceite de oliva, mientras que en este país las hojas se suelen echar crudas en ensaladas.
puntarelle - Si te gusta la rúcula en tu ensalada, debes considerar diferentes plantas de achicoria, esas llamadas puntarelle. Estas plantas producen hojas delgadas y dentadas con el picante de la argula, así como con ecos del hinojo.
La forma tradicional de usar la puntarelle es echarla cruda en ensaladas, a menudo con anchoas y un aderezo espeso. Se dice que endulza las hojas de achicoria. Algunos sumergen las hojas en agua durante unas horas antes de comer para lograr el mismo fin.