La alcaravea es realmente una planta útil con todas sus partes comestibles con fines culinarios o medicinales. ¿Qué partes de alcaravea puedes cosechar? La parte más comúnmente utilizada de la alcaravea es la semilla, que es una adición clásica a los platos de repollo y agrega un sabor dulce y a nuez a los productos horneados como panes y pasteles. Es una planta fácil de cultivar y cosechar semillas de alcaravea es solo un proceso de dos pasos. Continúe leyendo para saber cuándo recoger la alcaravea para que las semillas estén en el pico de su sabor.
Cuándo elegir alcaravea
La alcaravea es una hierba bienal cuyas hojas, raíces y semillas se pueden comer. La planta prefiere el clima fresco y se siembra con mayor frecuencia en primavera u otoño. Las hojas con muescas profundas forman una roseta durante el primer año mientras se desarrolla la raíz principal profunda. Los tallos largos se forman durante el segundo año y tienen racimos de flores blancas a rosadas en forma de paraguas. Las semillas comienzan a madurar un mes después de la floración y le sigue la muerte de la planta.
Las hojas se toman en primavera a partir del primer año y se utilizan como parte de ensaladas o se saltean ligeramente. No coseche más de 1/3 de las hojas de la planta para asegurar la salud continua de la hierba. Las hojas permanecen frescas en el refrigerador hasta por dos semanas.
Las raíces se preparan como zanahorias o chirivías y deben desenterrarse después de que florezcan las plantas de alcaravea.
La semilla está disponible en el segundo año y debe estar completamente seca antes del almacenamiento. Los grandes racimos de flores de umbela blanca se secarán, perderán pétalos y formarán pequeñas cápsulas. Estos se abren cuando se secan y liberan las semillas diminutas. Las semillas se pueden conservar durante un año en un recipiente hermético.
Cómo cosechar alcaravea
Cuando termina la temporada y los pétalos caen de las flores, se forman las vainas de semillas. En la naturaleza, simplemente se secan en la planta, se abren y se siembran solos. Para obtener su propia cosecha de alcaravea, debe vencer a la madre naturaleza.
Espere hasta que se hayan ido todos los pétalos y las vainas de las semillas se hayan bronceado a marrón claro. Corte las umbelas y junte los tallos para facilitar su manipulación. Póngalos en bolsas de papel con los tallos sobresaliendo por la parte superior.
Coloque las bolsas en un lugar seco y deje que las vainas terminen de secarse. En una semana o dos, agite la bolsa para liberar las semillas de las vainas agrietadas. Desecha las umbelas secas.
Conservación de la cosecha de alcaravea
Después de cosechar semillas de alcaravea, es necesario conservarlas. Deben estar lo suficientemente secos después de un par de semanas en las bolsas de papel o puede colocar las umbelas en un deshidratador hasta que las vainas se rompan.
Después de separar la paja de las semillas, pueden embotellarse, colocarse en una bolsa de plástico Ziploc o colocarse en una bolsa de vacío hermética. La clave es evitar el aire, la luz y el calor a las semillas. Estos extremos pueden disminuir los aceites y, por tanto, el sabor de las semillas.
Con una preparación cuidadosa, ese sabor dulce, casi a regaliz, permanecerá hasta por un año.