Si te encantan los encurtidos, habrás notado las diferentes variedades de pepinos encurtidos. Algunos pueden ser grandes y cortados a lo largo o en rodajas y algunos son pequeños y enteros en escabeche. Prácticamente cualquier tipo de pepino se puede utilizar para encurtir, pero los verdaderos pepinos para “encurtir” son diferentes a las reliquias, las rebanadoras o las pepitas japonesas. Entonces, ¿qué es un pepino encurtido y cómo se cultivan encurtidos?
¿Qué es un pepino encurtido?
Los pepinos para encurtir se refieren a los pepinos que se utilizan para procesar o hacer encurtidos. Esto no significa que no se puedan comer frescos, pero su piel más fina, textura crujiente y semillas más pequeñas los hacen ideales para encurtir. Eso y su pequeño tamaño, lo que significa que hay poco trabajo de preparación involucrado.
Los pepinos encurtidos son cortos con tonos graduados de verde oscuro en el tallo a verde claro en el extremo de la flor.
Variedades de pepino en escabeche
Los pepinos tienen zarcillos tenaces que se agarran fácilmente a las cercas o enrejados. Si bien algunos pepinos pueden hacerse cargo del jardín, existen variedades más nuevas con longitudes de vid más cortas para jardines más pequeños. Calypso, Royal y H-19 Little Leaf son picklers que crecen entre 4 y 6 pies (1-2 m) de largo. Si parece demasiado grande, entrene a la vid para que vuelva a crecer sobre sí misma para ahorrar espacio. Además, considere cultivar pepinos encurtidos verticalmente si el espacio es escaso.
Pickalot y National Pickling son cukes de decapado venerados. Otras variedades de pepinos encurtidos incluyen:
- Adam Gherkin
- Decapado de Boston
- Calipso
- Eureka
- Decapado casero
- Jackson
- Decapado del Norte
- Sassy
- Rico
- Sal y pimienta (cultivar blanco)
También hay variedades enanas, como Bush Pickle Hybrid, que crecen hasta unas 18 pulgadas (46 cm) de largo, perfectas para el jardinero de contenedores.
Cómo cultivar picklers
Los pepinos, encurtidos o no, son productores prodigiosos. Los pepinos encurtidos deben estar listos para cosechar entre 50 y 65 días después de la siembra y se pueden recolectar en el transcurso de varias semanas.
Cultivar plantas de pepino encurtido es como cultivar otros tipos de pepino. Prefieren un pH del suelo de 5.5, un suelo bien drenado y mucho nitrógeno.
Puede plantar en hileras o en colinas. Siembre las semillas a aproximadamente 1 ½ pulgadas de profundidad y cúbralas ligeramente con tierra. En hileras, plante las semillas a unas pocas pulgadas de distancia, en colinas, siembre 4-5 semillas por colina. Reduzca las plantas cultivadas en la colina hasta las dos mejores plántulas cuando tengan su primer conjunto verdadero de hojas. Riegue las semillas y mantenga la cama húmeda.
Debido a que los pepinos se alimentan mucho, déles un fertilizante con alto contenido de nitrógeno. Una vez que las plantas comiencen a florecer, cambie a un fertilizante equilibrado. El aderezo y la fertilización regular contribuirán en gran medida a fomentar una cosecha floreciente.
Mantenga las plantas regadas. Introduce tu dedo en la tierra todos los días. Si el suelo está seco, riegue las plantas durante mucho tiempo. Los pepinos se componen principalmente de agua, por lo que un riego constante es importante para obtener frutas jugosas y crujientes.