Es posible que muchos norteños no lo hayan probado, pero la okra es esencialmente sureña y está vinculada a la cocina de la región. Aun así, muchos sureños suelen usar las vainas de okra en sus platos, pero ¿qué hay de comer las hojas de okra? ¿Puedes comer las hojas de okra?
¿Puedes comer las hojas de quimbombó?
Se cree que la okra se originó en África y el cultivo se extendió a Oriente Medio, India y al sur de América del Norte, probablemente traído por los franceses a través de África occidental. Desde entonces se ha convertido en un alimento popular en el sur de los EE. UU.
Y aunque es la vaina la más favorecida, las hojas de quingombó también son comestibles. No solo las hojas, sino también las hermosas flores.
Comer hojas de quingombó
La okra es un tipo de planta de hibisco que se cultiva con fines ornamentales y como cultivo alimenticio. Las hojas tienen forma de corazón, aserradas, de tamaño mediano, de color verde brillante y cubiertas de pequeñas cerdas. Las hojas crecen alternativamente con 5-7 lóbulos por tallo.
Las vainas de quingombó son un ingrediente tradicional del gumbo y se destacan en otros platos sureños. A algunas personas no les gustan porque las vainas son mucilaginosas, una palabra larga para babosa. Las vainas se utilizan a menudo, como en el gumbo, para espesar sopas o guisos. Resulta que las hojas de okra comestibles también tienen este aspecto espesante. Las hojas se pueden comer crudas o cocidas como las espinacas, y un buen chiffonade (tiras finamente cortadas) agregadas al guiso o sopa lo espesará como lo haría un roux o almidón de maíz.
Como se mencionó, las flores son comestibles, al igual que las semillas, que se pueden moler y usar como sustituto del café o prensar para obtener aceite.
Según los informes, el sabor de las hojas es bastante suave, pero un poco herbáceo, por lo que funciona bien con sabores intensos como el ajo, la cebolla y los pimientos. Se puede encontrar en muchos curry indios y también combina bien con platos de carne. Las hojas de quingombó son ricas en fibra y también contienen vitaminas A y C, calcio, proteínas y hierro.
Coseche las hojas de okra desde finales del verano hasta el otoño y úselas inmediatamente o guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por tres días.