Los cacahuetes son miembros de la familia de las leguminosas, junto con los frijoles y los guisantes. La fruta que producen es en realidad un guisante en lugar de una nuez. Las plantas tienen una forma única e interesante de desarrollarse. Después de fertilizar las flores, crean una clavija que se extiende hacia abajo desde el ovario de la flor. La clavija crece desde el ovario hasta el suelo donde se forman los cacahuetes. Una vez maduro, puede comenzar a cosechar maní. Aprendamos más sobre el momento de la cosecha de maní, incluido cómo y cuándo desenterrar maní en el jardín.
Cuando desenterrar cacahuetes
El tiempo de cosecha del maní es de 90 a 110 días después de la siembra para los tipos de ebullición y de 130 a 150 días después de la siembra para las variedades tostadas.
Normalmente, puede cosechar cacahuetes en otoño cuando las hojas comienzan a amarillear. Saque una planta y revise las vainas antes de cosechar toda la cosecha, aunque para estar seguro del tiempo de cosecha del maní. Las vainas son la mejor indicación de cuándo desenterrar los cacahuetes.
Los cacahuetes casi deben llenar las vainas. Si el interior de la vaina es de color oscuro, los cacahuetes están demasiado maduros para hervir, pero todavía son buenos para tostar en seco. Coseche los cacahuetes inmediatamente si las plantas han perdido la mayor parte de sus hojas o si la cáscara no tiene un apego firme a la planta.
¿Cómo se cosechan los cacahuetes?
Entonces, una vez que sepa cuándo desenterrar los cacahuetes, debe responder la pregunta: "¿Cómo se cosechan los cacahuetes?". Afloje la tierra alrededor de las plantas con una pala o un tenedor de jardín antes de cosechar los cacahuetes. Levante las plantas y sacuda el exceso de tierra de las raíces, dejando las vainas adheridas. Revisa la tierra para asegurarte de que no estás dejando vainas.
Los cacahuetes deben secarse durante tres o cuatro semanas antes de prepararlos y almacenarlos. Cuelgue las plantas en un lugar cálido y seco y protéjalas de la luz solar directa. Después de dos semanas, cepille cualquier resto de tierra y retire las vainas de las raíces. Colóquelos en una sola capa sobre una superficie plana y déjelos secar durante una semana o dos más. La alta humedad durante el período de secado fomenta el moho.
Almacenamiento y preparación de maní cosechado
Almacene los cacahuetes crudos en un área bien ventilada en bolsas de malla, donde se mantendrán durante varios meses si se secan adecuadamente y se mantienen a salvo de los roedores.
Ase los cacahuetes en una sola capa en una bandeja para hornear galletas en un horno a 350 grados Fahrenheit (177 C.). El tiempo de cocción depende de la humedad de las nueces, pero suelen estar listas en 13 a 18 minutos. Guarde los cacahuetes tostados en recipientes herméticos. Para un almacenamiento prolongado, coloque las nueces en el refrigerador hasta por 12 meses.
Hierva los cacahuetes con sal kosher en suficiente agua para cubrirlos durante tres horas. Revuelva el maní de vez en cuando y agregue agua según sea necesario. Los cacahuetes hervidos se disfrutan mejor cuando aún están calientes.