Cuando comience a planificar el huerto del próximo año, o cuando piense en plantar algunas cosechas de invierno o principios de primavera, es posible que desee considerar la nutrición. Cultivar sus propias verduras es una excelente manera de asegurarse de llevar una dieta saludable, y es importante incluir verduras con alto contenido de vitamina C.
¿Por qué incluir vitamina C en su jardín?
La vitamina C es un nutriente esencial como todos sabemos; es necesario para mantener las células sanas y estimular el sistema inmunológico. Pero lo que quizás no sepa es qué cantidad de esta vitamina se pierde cuando se procesan los alimentos frescos. Tanto las verduras enlatadas como las congeladas han perdido cantidades significativas de vitamina C cuando llegan a su cocina.
Incluso los productos frescos pierden vitamina C mientras se almacenan. Eso significa que cuando compra brócoli fresco en la tienda, para cuando lo coma, podría haber perdido hasta la mitad de su vitamina C. Al cultivar vegetales para obtener vitamina C, puede cosecharlos y comerlos de inmediato, perdiendo poco de este importante nutriente.
Verduras con alto contenido de vitamina C
Aunque tendemos a pensar en las naranjas como el alimento principal de la vitamina C, no ha acaparado el mercado de este nutriente. A algunas personas les puede sorprender saber que varias verduras en realidad tienen tanta o más vitamina que nuestro cítrico favorito. Entonces, si no puede cultivar un naranjo, intente incluir estas verduras ricas en vitamina C en su jardín este año:
<i>Kale</i>. La col rizada es una gran verdura para el clima frío y proporciona casi un día entero de la cantidad recomendada de vitamina C en una sola taza.
colinabo. El colinabo crucífero le proporcionará 84 miligramos de vitamina C en una taza. Con ingestas diarias recomendadas de 70 a 90 miligramos, solo una taza de esta verdura lo cubrirá.
Coles de Bruselas. Otra verdura crucífera, las coles de Bruselas han tenido una mala reputación a lo largo de los años. Pruebe asar estas coles en miniatura para obtener una sabrosa dosis de vitamina C: 75 miligramos por taza.
Pimientos. Los pimientos de color arcoíris están llenos de vitamina C, pero la cantidad exacta depende del color. Los pimientos verdes tienen 95 miligramos por taza, mientras que los pimientos rojos ofrecen alrededor de 152 y los amarillos más de 340 miligramos. ¡Así es! Deje esos pimientos en la planta por más tiempo y desarrollarán más de este gran nutriente.
Brócoli. Una taza de brócoli fresco contiene 81 miligramos de vitamina C. Cocinar el brócoli provocará una cierta pérdida de vitamina, pero si lo hace comer más de esta verdura nutritiva, bien vale la pena.
Fresas. Si bien no es un vegetal, es una fruta que es fácil de cultivar en el jardín junto con vegetales ricos en vitamina C. Cada taza de fresas frescas le proporcionará 85 miligramos de vitamina C.