"Oh, Beulah, pélame una uva". Eso dice el personaje de Mae West, 'Tira', en la película I'm No Angel. Hay varias interpretaciones de lo que eso significa en realidad, pero basta con decir que las uvas de piel gruesa realmente existen y es muy posible que sea necesario pelarlas. Aprendamos más sobre las pieles gruesas de las uvas.
Uvas con piel gruesa
Las uvas que tienen la piel gruesa eran en realidad la norma en un momento. Se han necesitado más de 8,000 años de crianza selectiva para crear los tipos de uvas que utilizamos hoy. Los antiguos comedores de uvas bien podrían haber hecho que alguien, sin duda un esclavo o un sirviente, pelara las uvas de piel gruesa y no solo para quitar la epidermis dura, sino también para quitar las semillas desagradables.
Hay muchas variedades diferentes de uvas, algunas cultivadas para fines específicos y otras con usos cruzados. Las uvas cultivadas para el vino, por ejemplo, tienen la piel más gruesa que las variedades comestibles. Las uvas de vino son más pequeñas, generalmente con semillas, y sus pieles más gruesas son un rasgo deseable para los enólogos, ya que gran parte de la fragancia se deriva de la piel.
Luego tenemos uvas muscadine. Las uvas Muscadine son nativas del sureste y centro-sur de los Estados Unidos. Se cultivan desde el siglo XVI y se adaptan bien a estos climas cálidos y húmedos. También necesitan menos horas de enfriamiento que otros tipos de uva.
Las uvas Muscadine (bayas) varían en color y, como se mencionó, tienen una piel increíblemente dura. Comerlos implica morder un agujero en la piel y luego succionar la pulpa. Como todas las uvas, las muscadinas son una excelente fuente de antioxidantes y fibra dietética, gran parte de ella en la piel dura. Por lo tanto, si bien desechar la piel puede resultar más apetecible, comer un poco es increíblemente saludable. También se utilizan para hacer vino, zumos y gelatinas.
Las uvas grandes, a veces más grandes que una cuarta parte, crecen en racimos sueltos en lugar de racimos. Por lo tanto, se cosechan como bayas individuales en lugar de cortar racimos enteros. Cuando están maduros, exudan un rico aroma y se deslizan fácilmente del tallo.
Las uvas sin semillas también son más propensas a tener piel gruesa. Debido a la preferencia popular, las variedades sin semillas se obtuvieron a partir de cultivares como Thompson Seedless y Black Monukka. No todas las uvas sin semillas tienen piel gruesa, pero algunas, como 'Neptune', sí.