Cultivar y cosechar sus propias frutas y bayas es uno de los aspectos más gratificantes y agradables del mantenimiento de un jardín. Ya sea que cuide unas pocas enredaderas frutales pequeñas o un huerto de patio trasero de mayor tamaño, es importante manejar adecuadamente sus cosechas para garantizar la mayor longitud de almacenamiento posible.
Al almacenar las frutas, los productores podrán disfrutar de productos cultivados en casa durante la temporada de crecimiento y en los meses de invierno. El enfriamiento es una gran parte de eso.
¿Por qué es necesario enfriar la fruta?
El enfriamiento poscosecha de la fruta se utiliza tanto comercialmente como por jardineros domésticos. El enfriamiento de la fruta es importante para mantener la calidad de la cosecha.
Eliminar el exceso de calor y bajar la temperatura de la fruta a un nivel óptimo ayudará a detener el proceso de maduración. Al reducir la velocidad a la que madura la fruta, puede almacenar frutas durante períodos más largos con menos casos de moho y bacterias, lo que haría que la cosecha comenzara a descomponerse.
El enfriamiento es especialmente útil para los horticultores, ya que pueden suministrar mejor fruta de acuerdo con la demanda y las necesidades del cliente.
Cómo enfriar frutas
El mejor método utilizado para el enfriamiento poscosecha dependerá del tipo de fruta. Si bien algunas bayas son más delicadas, otras frutas de árbol pueden manejar mejor ciertos procedimientos de enfriamiento de frutas. Independientemente del método, será vital que las frutas se recojan en el momento correcto. La fruta cosechada debe estar madura, pero aún lo suficientemente firme para que no se descomponga durante el almacenamiento.
Los métodos comunes para enfriar frutas implementan el uso de aire frío y / o agua fría. El enfriamiento por aire forzado es especialmente popular, ya que es una excelente manera de bajar la temperatura suavemente. Este método de enfriamiento se realiza cuando la fruta se coloca en un área refrigerada con la adición de un ventilador para hacer circular el aire. Aunque este método se usa ampliamente en el entorno comercial, muchos jardineros domésticos pueden crear su propia adaptación de esta técnica para enfriar sus propias cosechas de frutas.
Otro método para enfriar la fruta se llama hidroenfriamiento. Como su nombre lo indica, el hidroenfriamiento utiliza agua fría para eliminar rápidamente el exceso de calor de la cosecha. El hidroenfriamiento se puede realizar con el uso de mecanismos especiales de enfriamiento o simplemente con el uso de hielo. Esta sencillez lo convierte en una excelente opción para su uso en casa. Algunas frutas, sin embargo, responden mejor que otras al mojado, ya que el mojado puede provocar la progresión de la pudrición.
Al aprender a enfriar la fruta en casa, cosecharla en el momento correcto ayudará a lograr temperaturas óptimas más rápidamente. Esto incluye cosechar temprano en la mañana y quitar el fuego lo más rápido posible.
Enfriar la fruta que se ha cosechado en el jardín puede ser un desafío, pero seguir unos pocos procedimientos simples permitirá a los productores almacenar sus cosechas durante el mayor tiempo posible.