¿Las peras tienen que enfriarse antes de madurar? Sí, la maduración de las peras en frío debe realizarse de dos maneras diferentes: en el árbol y en el almacenamiento. Siga leyendo para obtener más información sobre la maduración de las peras en frío.
Peras escalofriantes en el árbol
¿Por qué hay que enfriar las peras? Los perales entran en un período de inactividad cuando las temperaturas bajan a fines del otoño. Este período de inactividad es la forma que tiene la naturaleza de proteger al árbol del daño causado por el frío invernal. Una vez que un árbol está inactivo, no producirá flores ni frutos hasta que tenga una cierta cantidad de frío, seguido de temperaturas cálidas.
Los requisitos de enfriamiento de las peras varían ampliamente según la variedad, así como otros factores como la zona de crecimiento y la edad del árbol. Algunas variedades se las arreglan con solo 50 a 100 horas de temperaturas invernales entre 34 y 45 F. (1-7 C.), mientras que otras pueden necesitar al menos 1,000 a 1,200 horas.
Su servicio de extensión cooperativa local puede aconsejarle sobre la mejor fuente de información sobre las horas de frío en su área. También pueden brindar asesoramiento sobre los requisitos de enfriamiento para variedades específicas de peras.
Requisitos de enfriamiento de peras en almacenamiento
¿Por qué enfriar las peras? A diferencia de la mayoría de las frutas, las peras no maduran bien en el árbol. Si se les permite madurar, tienden a ser ásperos y harinosos, a menudo con un centro blando.
Las peras se cosechan cuando la fruta está ligeramente inmadura, madura y no del todo madura. Para madurar a una dulzura jugosa, la fruta necesita enfriarse en almacenamiento en frío a 30 ° F (-1 ° C), seguido de la maduración a temperatura ambiente de 65 a 70 ° F (18-21 ° C).
Sin un período de enfriamiento, las peras eventualmente se descompondrán sin llegar a madurar. Sin embargo, el período de enfriamiento varía. Por ejemplo, las peras Bartlett deben enfriarse durante dos o tres días, mientras que las peras Comice, Anjou o Bosc necesitan de dos a seis semanas.