Las hierbas iluminan y dan sabor adicional a nuestra comida, pero a veces el gourmet se ha cansado de lo mismo de siempre: perejil, salvia, romero y tomillo. El verdadero entusiasta quiere extender sus alas y probar algo nuevo. ¿Qué tal cultivar un jardín de hierbas de la India? Piense en todas las diversas plantas y especias de la India para la cocina india. Usted también puede aprender a cultivar hierbas indias que se utilizan en la comida india y dejar que sus jugos creativos culinarios se disparen de nuevo.
Cultivar un jardín de hierbas indias
Algunas hierbas que se usan en la comida india, como el cilantro (cilantro) y la menta, son bastante comunes en el jardín de hierbas. Otros tienden hacia lo exótico y, como tales, requieren climas tropicales y son más adecuados para los jardineros de la zona 10 del USDA o aquellos con un invernadero. Pero no dejes que eso te detenga; casi cualquier persona puede cultivar un rizoma de jengibre en una maceta en el alféizar de una ventana.
Dicho esto, investigue un poco cuando decida qué plantas de hierbas utilizadas para la cocina india desea cultivar. Algunos pueden ser más adecuados para su área que otros y, nuevamente, algunos pueden necesitar un poco de TLC adicional, como un ambiente de invernadero o pueden necesitar ser cultivados como anuales solo durante los meses más cálidos del año.
Cómo cultivar hierbas y especias de la India
Hay tantas hierbas y especias indias; esta cocina posiblemente se lleve la palma por la gran cantidad de aromáticos y saborizantes utilizados. Entonces, puede comenzar con algo pequeño y simple, como con el cilantro y la menta arriba, o enloquecer y probar combinaciones inusuales.
Tome asafétida, por ejemplo. Asafetida es básicamente un hinojo gigante que es nativo de Afganistán. Es una hermosa decoración para el jardín, pero cuidado con el hedor. Asafetida en realidad significa "resina apestosa", pero no dejes que eso te impida cultivarla. Es el ingrediente clave en muchos dahl, platos de verduras indias o lotes de encurtidos.
Otra hierba india común es Ajwain (Carom). Se puede cultivar como seto o como ejemplar ornamental, solo hay que tener cuidado de que su prodigioso crecimiento no supere a otras plantas. Ajwain se usa para las deliciosas hojas comestibles, estriadas, picadas en raita o ensaladas o masticadas para refrescar el aliento.
¿Alguien curry? Sí, puede cultivar hojas de curry si vive en la zona 10 o superior. La hoja de curry es una pequeña planta de hoja perenne originaria de India y Sri Lanka. Tiene frutos comestibles pequeños de color azul oscuro, pero los folletos frescos son el verdadero tesoro. Se tuestan o fríen hasta que estén crujientes y luego se muelen y se agregan a las masalas. El árbol necesita pleno sol para sombra parcial y suelo húmedo y rico que drene bien.
El cardamomo se utiliza como especia en la cocina india, donde se le conoce como la 'Reina de las especias'. Se utiliza tanto en platos salados como dulces y, sobre todo, se incluye en garam masalas. Es originaria de la India y se cultiva allí y en el sudeste asiático, ambas áreas tienen extraordinarios totales de lluvia anual. Nuevamente, esta planta es resistente al menos a la zona 10 y prosperará en el sur cálido y húmedo (de los EE. UU. O climas similares). Plante los rizomas en suelo fértil en parte a plena sombra con humedad constante. Después de tres años, la planta producirá flores rosas altas que eventualmente sembrarán.
La alholva es una legumbre que se puede germinar y usar en ensaladas o sándwiches. Las semillas brotarán en 3-6 días. Esta hierba se cultiva en la India por las pequeñas semillas duras que se utilizan para dar sabor a los encurtidos y en mezclas de especias como el curry americano en polvo.
Las plantas herbáceas anteriores son solo una muestra de las muchas que puede intentar cultivar en un jardín de hierbas de la India. Hay literalmente docenas de opciones que agregarán un toque del paladar indio a todo, desde sopas de ensalada de pollo aburridas y guisos hasta carnes y verduras, un poco de Bollywood botánico en su propio patio trasero.