El nombre "pimienta de Jamaica" es indicativo de la combinación de canela, nuez moscada, enebro y esencia de clavo de las bayas. Con esta nomenclatura que lo abarca todo, ¿qué es la pimienta gorda pimenta?
¿Qué es la pimienta de Jamaica Pimenta?
La pimienta de Jamaica proviene de las bayas verdes secas de Pimenta dioica. Este miembro de la familia del mirto (Myrtaceae) se encuentra en los países centroamericanos de Guatemala, México y Honduras y presumiblemente fue traído allí por aves migratorias. Es originaria del Caribe, específicamente Jamaica, y se identificó por primera vez alrededor de 1509 y su nombre es un derivado de la palabra española "pimiento", que significa pimienta o granos de pimienta.
Históricamente, la pimienta de Jamaica se utilizó para conservar carnes, generalmente cerdo salvaje llamado "boucan" durante el pico de piratería del siglo XVII a lo largo del Meno español, lo que los llevó a ser etiquetados como "boucaneers", hoy conocidos como "buccaneers".
La pimienta de Jamaica también se conoce como "pimiento", aunque no está relacionado con los pimientos rojos que se ven rellenos de aceitunas verdes y que se arremolinaban en su martini. La pimienta de Jamaica tampoco es una mezcla de especias como su nombre indica, sino un sabor propio derivado de las bayas secas de este mirto de tamaño mediano.
Pimienta de Jamaica para cocinar
La pimienta de Jamaica se usa para condimentar todo, desde licor, productos horneados, adobos de carne, chicle, dulces y carne picada hasta el sabor intrínseco de un favorito de las fiestas: el ponche de huevo. La oleorresina de pimienta de Jamaica es una mezcla natural de los aceites de esta baya de mirto y la resina que se utiliza a menudo en la elaboración de salchichas. El encurtido de especias es en realidad una combinación de pimienta de Jamaica molida y una docena de otras especias. La pimienta de Jamaica para cocinar, sin embargo, puede presentarse en forma de baya entera o en polvo.
La pimienta de Jamaica para cocinar se obtiene del secado de las diminutas bayas verdes de la planta hembra de pimienta de Jamaica pimenta recolectada a lo largo de las “caminatas de pimiento”, y luego a menudo se seca y tritura hasta que se pulveriza y tiene un rico tono vino de Oporto. También se pueden comprar bayas enteras secas de pimienta gorda y luego molerlas justo antes de usarlas para obtener el máximo sabor. Las bayas maduras de esta fruta aromática son demasiado gelatinosas para usar, por lo que las bayas se recogen antes de la maduración y luego también se pueden triturar para extraer sus potentes aceites.
¿Puedes cultivar pimienta de Jamaica?
Con un repertorio de usos tan extenso, el cultivo de hierbas de pimienta de Jamaica suena como una perspectiva tentadora para el jardinero doméstico. La pregunta entonces es: "¿Se pueden cultivar hierbas de pimienta de Jamaica en el jardín de uno?"
Como se mencionó anteriormente, este árbol de hoja perenne de hojas brillantes se encuentra creciendo en los climas templados de las Indias Occidentales, el Caribe y América Central, por lo que obviamente un clima que los imita más de cerca es el más óptimo para cultivar hierbas de pimienta de Jamaica.
Cuando se extrae y se cultiva en áreas con climas diferentes a los anteriores, la planta no suele dar frutos, así que ¿se puede cultivar pimienta de Jamaica? Sí, pero en la mayoría de las áreas de América del Norte, o Europa para el caso, las hierbas de pimienta de Jamaica crecerán pero no producirán frutos. En áreas de Hawái donde el clima es favorable, la pimienta de Jamaica se naturalizó después de que las aves depositaran semillas y puede crecer hasta alturas de 10 a 60 pies de altura.
Si cultiva pimienta de Jamaica pimenta en un clima que no es tropical o subtropical, la pimienta de Jamaica funcionará bien en invernaderos o incluso como planta de interior, ya que se adapta bien a la jardinería en macetas. Tenga en cuenta que la pimienta de Jamaica pimenta es dioica, lo que significa que requiere una planta masculina y femenina para dar fruto.