Originaria de Eurasia, la gente ha estado cultivando mostaza silvestre durante 5,000 años, pero con su propensión a cultivar casi en cualquier lugar sin atención, casi no hay razón para cultivarla. Las plantas de mostaza silvestre crecen en casi todas partes de la tierra, incluidos Groenlandia y el Polo Norte. La mostaza silvestre se ha utilizado comúnmente para dar sabor a los alimentos, pero lo que es más importante, la mostaza silvestre es conocida por sus usos a base de hierbas. Una planta verdaderamente fascinante con una gran variedad de usos, sigue leyendo para descubrir cómo usar la mostaza silvestre como hierba en el paisaje.
Acerca de las plantas de mostaza silvestre
La mostaza, Sinapis arvensis, pertenece a la misma familia que el repollo, el brócoli, los nabos y otros. Todas las mostazas silvestres son comestibles, pero algunas son más sabrosas que otras. Los verdes son más suculentos cuando son jóvenes y tiernos. Las hojas más viejas pueden ser demasiado fuertes para algunos paladares.
Las semillas y las flores también son comestibles. Las flores florecen desde la primavera hasta el verano. Las pequeñas flores amarillas tienen una forma única, como la de una cruz de Malta, un guiño a su apellido de Cruciferae, o como una cruz.
La mostaza silvestre, también conocida como charlock, crece rápidamente, es tolerante a las heladas y la sequía, y se puede encontrar en forma silvestre en los campos y a lo largo de las carreteras en casi cualquier tipo de suelo. Como se mencionó, las plantas de mostaza silvestre crecen prolíficamente, un hecho que ha irritado a muchos ganaderos. Los ganaderos tienden a pensar que la mostaza silvestre es más una plaga, ya que existe un consenso general de que cuando las vacas comen la planta se enferman gravemente.
Cómo utilizar la mostaza salvaje
La mostaza silvestre se puede usar como hierba para condimentar aceites y vinagres, agregar sabor a huevos o papas aburridos y animar muchas otras creaciones culinarias. Por supuesto, no podemos olvidar el uso de la mostaza como condimento, para mí es EL condimento. Moler las semillas, mezclar con vinagre y sal y ¡listo!
Las hojas de mostaza silvestre también son deliciosas y se pueden cocinar hasta obtener una nutritiva mezcla de verduras. Las flores de mostaza se pueden agregar a las ensaladas para darle un toque picante o se pueden usar secas en lugar del costoso azafrán.
Las semillas de mostaza se pueden secar y luego moler hasta convertirlas en polvo y utilizarlas como especia picante. Utilizadas enteras, las semillas dan un toque especial a los encurtidos y las especias. Las semillas también se pueden presionar para separar sus aceites, que se queman bastante bien y se pueden usar en lámparas de aceite o para cocinar.
Sin embargo, históricamente, el uso de hierbas de mostaza silvestre se orientó más hacia sus propiedades medicinales. ¿Has oído hablar de un emplasto mostaza? Un yeso de mostaza fue (y supongo que sigue siendo) una semilla de mostaza triturada o molida mezclada con un poco de agua para hacer una pasta. Luego, la pasta se extendió sobre un paño y se colocó con la hierba hacia arriba sobre el pecho de una persona, las articulaciones doloridas u otras áreas de hinchazón y dolor. La mostaza abre los vasos sanguíneos y permite que el sistema sanguíneo extraiga toxinas y aumente el flujo sanguíneo, reduciendo la hinchazón y el dolor.
La mostaza silvestre también puede ayudar a reducir el dolor de cabeza cuando se toma en forma de té o encapsulada. Los senos nasales se pueden limpiar inhalando vapor de mostaza en un recipiente lleno de agua caliente combinada con una pequeña cantidad de mostaza molida. El usuario se cubre la cabeza con una toalla e inhala el vapor picante.
Existe cierto riesgo asociado con el uso medicinal de la mostaza. Algunas personas son bastante sensibles y puede causar problemas de estómago, irritación de los ojos o erupciones cutáneas.
Usos adicionales de la mostaza silvestre
El aceite de mostaza se puede pintar sobre los artículos que no quiere que su perro muerda o que el gato rasque. De hecho, es el ingrediente activo en productos de esta naturaleza preparados comercialmente. El aceite de mostaza también se puede usar como lubricante ya que espesa pero nunca se seca por completo. La planta produce un tinte semipermanente pálido y las flores también un tinte semipermanente amarillo / verde.
El cultivo de mostaza silvestre como abono verde es posiblemente uno de los mejores usos para la planta. Un abono verde es una planta que crece rápidamente y luego se vuelve a cultivar en el suelo para enriquecerlo y la mostaza silvestre llena este rollo maravillosamente. Además, mientras está creciendo, puede cosechar un poco para darle sabor a los alimentos o para usos medicinales, un beneficio mutuo.