No puedo decirlo lo suficiente; No hay nada más agradable que tener la oportunidad de probar todas las delicias que ha cosechado en su propio jardín. Ya sea directamente de la vid o incluido en su receta favorita, nada se compara con los sabores frescos y jugosos de las verduras cultivadas en el jardín. Si te pareces en algo a mí cuando se trata de cosechar, siempre parece haber una pregunta sobre qué hacer con todo.
Recetas de la Huerta
Naturalmente, una parte está enlatada, una parte congelada y otra se regala a amigos y familiares. Eso sí, el resto suele incluirse y devorarse en suculentas recetas. Las verduras se pueden servir de muchas maneras: en ensaladas o guisos, fritas, con crema, con mantequilla, al vapor, etc. Algunos de mis favoritos de todos los tiempos incluyen recetas de mis raíces sureñas. Aunque es posible que no siempre se consideren saludables según los estándares actuales, dado que los sureños disfrutan de los alimentos fritos, seguramente serán bastante sabrosos.
Buñuelos de tomate - ¿Tienes muchos tomates? Parece ser que nunca faltan estos sabrosos bocados, pero ¿qué puedes hacer con ellos fuera de lo habitual? Intenta hacer unos buñuelos de tomate. Estos se pueden arreglar con tomates verdes o rojos. Todo lo que necesitas son tomates y harina de maíz. Simplemente corte la cantidad deseada de tomates, cúbralos con harina de maíz y colóquelos en un poco de grasa caliente. Cocínelos hasta que se doren, sal al gusto, si lo desea, y sírvalos calientes.
Pepinillos fritos - Los pepinos crecen rápidamente y muchos se utilizan para ensaladas o encurtidos. Dale a esos encurtidos un toque inusual friéndolos. Toma un frasco de tus encurtidos favoritos de cosecha propia, escúrrelos, córtalos y reserva al menos un par de cucharadas de jugo de encurtidos. En un tazón mediano, combine una taza (236 mL) de harina, una cucharadita (5 mL) de ajo en polvo y pimiento rojo molido, y un cuarto de cucharadita (1 mL) de sal. Incorpora lentamente una taza (236 ml) de agua mineral con gas y el jugo de pepinillo reservado hasta que se mezcle bien; la masa quedará algo grumosa. Sumerge los pepinillos en la masa y fríelos en lotes hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel toalla y servir caliente. Los pepinos y las cebollas cortados en rodajas y puestos en vinagre es otra delicia favorita.
Calabaza frita - La calabaza se cultiva comúnmente en el jardín. Generalmente, la variedad de calabaza de verano recta o de cuello torcido es la más popular de donde vengo, y nos encanta freírlas. La calabaza frita se prepara como los buñuelos de tomate, solo que primero debe enrollar la calabaza en rodajas en una mezcla de leche y huevo, luego en harina de maíz.
Galletas de calabaza - ¿No eres un gran fanático de los alimentos fritos? Pruebe unas galletas de calabaza de tamaño. Necesitarás alrededor de medio litro de calabaza colada, media taza (120 ml) de levadura, una taza (236 ml) de azúcar y una buena cucharada (14 ml) de mantequilla. Batir estos ingredientes hasta que se mezclen bien y agregar un poco de harina hasta que esté firme. Deje reposar la mezcla durante la noche y forme galletas por la mañana. Déjelos subir y hornear a 350 ° F (177 ° C) hasta que estén dorados; servir caliente.
Brócoli parmesano - No a todo el mundo le gusta el brócoli, pero yo soy un gran admirador. Un plato en particular que no solo es bueno sino que se puede preparar fácilmente es el brócoli a la parmesana. Incluso puedes agregar coliflor. Después de lavar a fondo aproximadamente una libra de brócoli, separe y corte las flores en trozos de 3 cm (7.5 pulgadas). Cocine al vapor el brócoli durante unos 10 minutos, tápelo y reserve. Caliente 1 ½ cucharada (22 mL) de aceite de oliva y ajo; vierta sobre el brócoli. Espolvorea con queso parmesano y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta; servir de inmediato.
Guisantes y patatas - Las papas son sin duda otro bocado deseado del jardín. Por supuesto, las patatas fritas son otro placer sureño; Sin embargo, aquí hay algo más apetitoso. Los llamamos guisantes y patatas. Reúna alrededor de una libra de papas nuevas del jardín, lávelas bien, pélelas y córtelas en cuartos. Ponlos en una olla con 1 ½ tazas (0.35 L.) de guisantes sin cáscara y un poco de cebolla verde en rodajas. Agregue una taza o dos (.25-.50 L.) de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega media taza (0.15 L.) de leche y dos cucharadas (30 mL) de mantequilla y cocina a fuego lento hasta que espese.
Zanahorias Glaseadas - ¿Tienes zanahorias? Si es así, puedes hacer zanahorias glaseadas. Tome un manojo de zanahorias del jardín, lávelas y raspelas bien, y hiérvalas hasta que estén buenas y tiernas. Mientras tanto, caliente tres cucharadas (45 ml) cada una de azúcar morena y mantequilla con un cuarto de taza (60 ml) de agua caliente para hacer almíbar. Retire las zanahorias del fuego y escúrralas bien. Colocar en una fuente para horno y verter el almíbar sobre las zanahorias cocidas. Hornee durante unos 20 minutos a 375 ° F (190 ° C).
Otros platos que han tenido un gran éxito son las judías verdes cocidas a fuego lento con corvejón de jamón, mazorcas de maíz a la parrilla, quingombó frito y pimientos rellenos.